Zeleninové rizoto

Ingredience pro 4 osoby

• rýže dušená v troubě
• 1 malá karotka
• kousek celeru
• kousek kapusty (nebo hrst kapustových poupat) nebo 1 malý květák
• 1/2 šálku nakrájených hub
• 1 lžíce másla
• vývar
• 50 až 100 g strouhaného parmezánu nebo čedaru

Postup

1. Zeleninu ustrouháme na hrubém struhadle, listovou nakrájíme a přidáme později. Dusíme ji do měkka na másle, podlitou vývarem a přidáme k dušené rýži. Směs tvarujeme naběračkou nebo šálkem vypláchnutým studenou vodou a vyklopíme. Kopečky rizota posypeme strouhaným sýrem a pokapeme máslem, nebo rizoto polijeme bílou máslovou omáčkou.