Rýže

Rýže - základní obilovina pro každou kuchyni

Rýže je základní obilovina, která pokrývá významnou část kalorické spotřeby lidstva a je klíčovou potravinou pro čtvrtinu světové populace.

0.00

(0 hlasů)

🍴 obiloviny📅 celoroční🌍 Rýže pochází z tropických oblastí Afriky, Asie a Austrálie, kde se pěstuje již tisíce let.

🥗 bezlepkové, vegetariánské, veganské

Výživa na 100 g

Kalorie	130 kcal
Bílkoviny	2.7 g
Tuky	0.3 g
Sacharidy	28.2 g
Vláknina	0.4 g

Vitamíny

B1, B2, B3

Minerály

železo, vápník, hořčík

GI index

55

Vhodné pro

bezlepkové, vegetariánské, veganské

🍳 Použití v kuchyni

Rýže se používá jako příloha k pokrmům, v salátech, polévkách a dezertních receptech jako rýžový puding nebo rýžové nudle.

🔍 Jak vybrat

Při výběru rýže hledejte suché, nepoškozené zrna bez známek plísně nebo vlhkosti.

📦 Skladování

Rýži skladujte na suchém a chladném místě, ideálně v uzavřené nádobě, kde vydrží několik měsíců.

🔄 Náhražky

Rýži lze nahradit quinoa nebo pohankou, pokud hledáte alternativy s vyšším obsahem bílkovin.

💚 Zdravotní přínosy

Rýže je snadno stravitelná a neobsahuje lepek, což ji činí vhodnou pro osoby s celiakií a citlivostí na lepek.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Rýže (Oryza) je rod jednoděložných rostlin z čeledi lipnicovitých. Původ má v tropických oblastech Afriky, Asie a Austrálie. V botanice se rozlišuje přes 20 druhů, kulturních forem – obilnin – jsou desetitisíce. Celkově rýže pokrývá asi dvacet procent kalorické spotřeby lidské populace.

Rýže v lidské stravě

Rýže setá (O. sativa) je nejdůležitější obilovinou světa. Jako hlavní příjem potravy ji má asi 1/4 obyvatelstva zeměkoule. Rýže se dále zkvašuje a vyrábějí se z ní alkoholické nápoje jako arak, rýžové pivo či víno; z rýžové slámy se vyrábí cigaretový papír.

Využití

Hlavní využití rýže je coby potraviny – jako součást pokrmů (se zeleninou, masem, omáčkami), jako příloha, v některých receptech (rýžový nákyp, rýžový puding, rýžové nudle, suši) hraje hlavní roli.

Obilky rýže poskytují jednu z nejdůležitějších potravin na světě. A to především druh rýže setá (O. sativa), v menší míře pak druh rýže africká (O. glaberrima). Rýže neobsahuje lepek a je vhodná pro diabetiky. Obilky se používají buď neloupané, nebo loupané, případně se z nich mletím připravuje rýžová mouka. Rýžové otruby jsou používány ke snížení rizika rakoviny tlustého střeva.

Světová produkce rýže stabilně stoupá, z asi 200 milionů tun neloupané rýže v roce 1960 na 650 milionů v roce 2007. V roce 2007 patřily mezi největší producenty Čínská lidová republika (28,5 % světové produkce), Indie (21,7 %), Indonésie (8,8 %), Bangladéš (6,7 %), Vietnam (5,5 %), Myanmar (5,0 %) a Thajsko (4,3 %).

Jen asi 6 % světové produkce rýže je mezinárodně obchodováno. Největšími vývozci jsou Thajsko (26 % světového vývozu), Vietnam (15 %) a Spojené státy americké (11 %), největším dovozcem je pak Indonésie (14 % světového dovozu).

Využití rýže jinak než ke konzumaci:

• Rýže se používá také v jednom ze světových náboženství (buddhismu), kde z ní buddhističtí mniši vytvářejí tzv. mandaly.
• V řadě zemí se podle tradice zrna bílé rýže házejí na novomanžele vycházející z kostela.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Rýže na české Wikipedii.