Pampeliškové rizoto

Ingredience pro 4 osoby

• 30 g oloupané cibule
• 50 ml olivového oleje
• 300 g rýže na rizoto (např. rýže Arborio)
• 180 ml suchého bílého vína
• 750 ml vývaru
• 250 g cherry rajčátek
• 80 g mladých lístků pampelišky
• 1 stroužek česneku
• sůl
• 50 g másla
• 40 g nastrouhaného parmazánu

Postup

1. Cibuli nakrájíme na kostičky a necháme ji zesklovatět na rozehřátém oleji. Poté přidáme rýži a za stálého míchání ji restujeme asi 2 minuty. Přilijeme víno a mícháme do odpaření. Mezitím si také zavaříme vývar a necháme ho probublávat.
2. Do kastrolu s rýží nalijeme naběračku vývaru a pozvolna mícháme, dokud se tekutina nevstřebá. Poté přilijeme další naběračku a tento postup opakujeme asi 20 minut do změknutí rýže. Současně si na pánvi nahřejeme olej, přidáme na poloviny nakrájená rajčátka a zprudka je společně s lístky pampelišek a česnekem opečeme. Poté dochutíme solí a odstavíme z plotny.
3. Po uvaření do rizota přimícháme máslo, necháme ho rozpustit a nakonec přidáme parmazán s rajčátky a pampeliškami. Krátce promícháme a ihned podáváme.

Příprava

• 45 minut