Pa Pao Fan – Rýžový desert s ovocem

Ingredience pro 4 osoby

• 100 g meruněk (nebo broskví, hroznů, švestek, liči, třešní, rambutanu)
• 50 g rozinek
• 50 g kandovaného ovoce
• 100 g ananasu nebo pomeranče (popř. tykvový kompot s ananasem)
• 150 g mandlí nebo ořechů
• 250 g rýže
• 3 dl mléka
• 80 g moučkového cukru
• 1 cl rumu nebo ovocného likéru
• trochu vanilkového lusku drceného (nebo vanilinový cukr)
• 20 g želatiny
• 2 bílky
• olej na vymazání formy
• malinový sirup (nebo karamelový sirup)
• šlehačka

Postup

1. Nejprve v trojnásobném množství vody rozvaříme rýži do kašovité konzistence. Čerstvé (nebo okapané kompotové) a kandované ovoce drobně nakrájíme (asi na velikost rozinky). Mandle nebo ořechy usekáme a přidáme do kašovité rýže spolu s ovocem, rozinkami, mlékem, cukrem, vanilkou, likérem a želatinou namočenou a rozmíchanou v 1 dl vody. Dobře promícháme. Z bílků ušleháme pevný sníh a vmícháme do rýžové hmoty. Formu na pudink dobře vytřeme olejem, naplníme připravenou směsí a vaříme 15-20 minut v páře. Vychladlý desert vyklopíme, ozdobíme ovocem a přelijeme karamelovým sirupem (popř. malinovým). Nakrájené porce můžeme doplnit ovocem, případně i šlehačkou.