Dušený králík na víně s čerstvými bylinkami

Dušený králík na víně s čerstvými bylinkami - tradiční recept s aromatickými bylinkami a vínem

Vaření	90 min
Porce	4
Kategorie	Hlavní jídlo
Kuchyně	Mezinárodní

Ingredience

1 mladý králík 1000-1200 g
sůl
pepř
0,5 dl oleje
100 g másla
2 polévkové lžíce čerstvé šalvěje
2 polévkové lžíce čerstvého rozmarýnu
4 kuličky jalovce
1 dl bílého vína
1 dl marsaly

Postup

1. Králíka rozdělte na větší kusy, osolte a opepřete
2. V troubě opečte na směsi oleje a másla
3. Po půlhodině přidejte šalvěj, rozmarýn, trochu vína a marsaly
4. Průběžně podlévejte zbylým vínem a marsalou nebo horkou vodou
5. Pečte až má králík pěknou barvu a je křupavý
6. Šťávu podávejte zvlášť

Ingredience pro 4 osoby

1 mladého králíka v kuchyňské úpravě o váze 1000-1200 g
sůl
pepř
0,5 dl oleje
100 g másla
2 polévkové lžíce jemně nasekané čerstvé šalvěje
2 polévkové lžíce jemně nasekaného čerstvého rozmarýnu
4 kuličky jalovce
1 dl bílého vína
1 dl marsaly

Postup

Králíka rozdělíme na větší kusy, osolíme, opepříme a v troubě opečeme na směsi oleje a másla. Po půlhodině přidáme šalvěj, rozmarýn, trochu vína a marsaly. Průběžně podléváme zbylým vínem a marsalou, případně horkou vodou, pokud by se tekutina zcela odpařila a maso bylo na "suchu". Králík musí mít pěknou barvu, být do křupava upečený, ale ne vysušený. Šťávu nezahušťujeme a podáváme zvlášť. Jako příloha se hodí polenta, rýže nebo bramborová kaše a samozřejmě červené tessinské víno. Doba pečení 1,5 hodiny při cca 180-200 °C.