Tatarák z lososa
Z WikiFood Recepty
More actions
Tatarák z lososa
Kategorie:Chuťovky a předkrmy
| Příprava | 40 min |
|---|---|
| Porce | 4 |
| Kategorie | Předkrm |
| Kuchyně | Česká |
Ingredience
600 g čerstvého filetu z lososa z divokého lovu, bez kůže
1 menší červená cibule
sůl
1 citron, chemicky neošetřený
2 lžíce olivového oleje
200 g zelených fazolových lusků
200 g salátové okurky
1 avokádo
1 lžička dijonské hořčice
80 g zakysané smetany
drcený černý pepř
1 menší červená cibule
sůl
1 citron, chemicky neošetřený
2 lžíce olivového oleje
200 g zelených fazolových lusků
200 g salátové okurky
1 avokádo
1 lžička dijonské hořčice
80 g zakysané smetany
drcený černý pepř
Postup
1. Čtyři vysoké kulaté formičky nebo sklenice vyložíme potravinářskou fólií a okraje necháme přesahovat. Očištěného lososa bez kůstek nakrájíme na drobné kousky. Cibule oloupeme a pokrájíme najemno. Lososa s cibulí dáme do mísy, přidáme sůl, špetku nastrouhané kůry z omytého citronu, olej a opatrně promícháme.
2. V kastrolu přivedeme k varu asi 1 litr vody, osolíme ji a přidáme očištěné fazolové lusky. Povaříme je 2-3 minuty, poté ihned scedíme a zchladíme v ledové vodě. Fazolové lusky vyndáme, necháme okapat a nakrájíme na malé špalíčky. Okurku omyjeme a pokrájíme na malé kostičky. Ty rozložíme na papírové utěrky a necháme odsát přebytečnou vlhkost. Avokádo očistíme a polovinu dužiny rozmačkáme vidličkou, zbytek nakrájíme na kostičky. Fazolky, okurku a avokádo dáme do mísy a promícháme se solí a vymačkanou šťávou ze 1/4 citronu.
3. Do mísy s lososem opatrně přimícháme zbylou citronovou šťávu, hořčici a podle potřeby přisolíme. Tatarák rozdělíme do formiček, upěchujeme a navrch přidáme zeleninovou směs. Znovu upěchujeme, zakryjeme fólií a necháme vychladit v chladničce. Před podáváním vyklopíme tatarák na talířky, odstraníme fólií a ozdobíme porce smetanou a černým pepřem. Podáváme s opečenými plátky pečiva, můžeme doplnit o skrojky citronu a lístky rukoly.
2. V kastrolu přivedeme k varu asi 1 litr vody, osolíme ji a přidáme očištěné fazolové lusky. Povaříme je 2-3 minuty, poté ihned scedíme a zchladíme v ledové vodě. Fazolové lusky vyndáme, necháme okapat a nakrájíme na malé špalíčky. Okurku omyjeme a pokrájíme na malé kostičky. Ty rozložíme na papírové utěrky a necháme odsát přebytečnou vlhkost. Avokádo očistíme a polovinu dužiny rozmačkáme vidličkou, zbytek nakrájíme na kostičky. Fazolky, okurku a avokádo dáme do mísy a promícháme se solí a vymačkanou šťávou ze 1/4 citronu.
3. Do mísy s lososem opatrně přimícháme zbylou citronovou šťávu, hořčici a podle potřeby přisolíme. Tatarák rozdělíme do formiček, upěchujeme a navrch přidáme zeleninovou směs. Znovu upěchujeme, zakryjeme fólií a necháme vychladit v chladničce. Před podáváním vyklopíme tatarák na talířky, odstraníme fólií a ozdobíme porce smetanou a černým pepřem. Podáváme s opečenými plátky pečiva, můžeme doplnit o skrojky citronu a lístky rukoly.
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 600 g čerstvého filetu z lososa z divokého lovu, bez kůže
- 1 menší červená cibule
- sůl
- 1 citron, chemicky neošetřený
- 2 lžíce olivového oleje
- 200 g zelených fazolových lusků
- 200 g salátové okurky
- 1 avokádo
- 1 lžička dijonské hořčice
- 80 g zakysané smetany
- drcený černý pepř
Postup
editovat- Čtyři vysoké kulaté formičky nebo sklenice vyložíme potravinářskou fólií a okraje necháme přesahovat. Očištěného lososa bez kůstek nakrájíme na drobné kousky. Cibule oloupeme a pokrájíme najemno. Lososa s cibulí dáme do mísy, přidáme sůl, špetku nastrouhané kůry z omytého citronu, olej a opatrně promícháme.
- V kastrolu přivedeme k varu asi 1 litr vody, osolíme ji a přidáme očištěné fazolové lusky. Povaříme je 2-3 minuty, poté ihned scedíme a zchladíme v ledové vodě. Fazolové lusky vyndáme, necháme okapat a nakrájíme na malé špalíčky. Okurku omyjeme a pokrájíme na malé kostičky. Ty rozložíme na papírové utěrky a necháme odsát přebytečnou vlhkost. Avokádo očistíme a polovinu dužiny rozmačkáme vidličkou, zbytek nakrájíme na kostičky. Fazolky, okurku a avokádo dáme do mísy a promícháme se solí a vymačkanou šťávou ze 1/4 citronu.
- Do mísy s lososem opatrně přimícháme zbylou citronovou šťávu, hořčici a podle potřeby přisolíme. Tatarák rozdělíme do formiček, upěchujeme a navrch přidáme zeleninovou směs. Znovu upěchujeme, zakryjeme fólií a necháme vychladit v chladničce. Před podáváním vyklopíme tatarák na talířky, odstraníme fólií a ozdobíme porce smetanou a černým pepřem. Podáváme s opečenými plátky pečiva, můžeme doplnit o skrojky citronu a lístky rukoly.
Příprava
editovat- 40 minut (bez chlazení)