Krocan s kaštanovou nádivkou
Z WikiFood Recepty
More actions
Krocan s kaštanovou nádivkou
Recept na krocan s kaštanovou nádivkou
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Krocan a krůta |
Ingredience
1 krocan
175 g másla
200 g jedlých kaštanů
200 g bílé veky
asi 1,5 dcl mléka
2 vejce
petrželka
sůl
muškátový květ
pepř
175 g másla
200 g jedlých kaštanů
200 g bílé veky
asi 1,5 dcl mléka
2 vejce
petrželka
sůl
muškátový květ
pepř
Postup
1. # Opláchnutého krocana osušte, osolte na povrchu i uvnitř a nechejte chvíli odležet.
2. Opláchnuté jedlé kaštany uvařte doměkka, vyloupněte a jemně nastrouhejte.
3. Veku oloupejte, pokrájejte na kostičky, pokropte mlékem a nechejte prosáknout.
4. 50 g změklého másla utřete se solí, postupně vmíchejte žloutky, potom usekanou petrželku, muškátový květ, kaštany, potom kostičky veky a nakonec tuhý sníh z bílků.
5. Na prsou krocana uvolněte kůži, do otvoru vložte jednu část nádivky, do dutiny břišní druhou část nádivky.
6. Konec krku přehněte a sešijte bílou nití, dutinu břišní také sešijte.
7. Špičky křídel odsekněte, křídla zaklesněte dozadu, upevněte na ně střed tenkého motouzu, překřižte jej přes záda, zachyťte jím nohy a přitiskněte je k tělu.
8. Konec motouzu přivažte k biskupu.
9. Krocana vložte (hrudí nahoru) do pekáče s máslem, podlijte trochou vody a vložte do středně vyhřáté trouby.
10. Po chvíli příkon tepla zmírněte, krocana obraťte, prsa podložte špejlemi, aby se kůže nepřichytila k pekáči.
11. Při dopékání krocana opět obraťte.
12. Při pečení krocana přelévejte mastnou šťávou a podlévejte horkou vodou, připečenou šťávu seškrábněte z okrajů pekáče, aby šťáva měla pěknou barvu.
2. Opláchnuté jedlé kaštany uvařte doměkka, vyloupněte a jemně nastrouhejte.
3. Veku oloupejte, pokrájejte na kostičky, pokropte mlékem a nechejte prosáknout.
4. 50 g změklého másla utřete se solí, postupně vmíchejte žloutky, potom usekanou petrželku, muškátový květ, kaštany, potom kostičky veky a nakonec tuhý sníh z bílků.
5. Na prsou krocana uvolněte kůži, do otvoru vložte jednu část nádivky, do dutiny břišní druhou část nádivky.
6. Konec krku přehněte a sešijte bílou nití, dutinu břišní také sešijte.
7. Špičky křídel odsekněte, křídla zaklesněte dozadu, upevněte na ně střed tenkého motouzu, překřižte jej přes záda, zachyťte jím nohy a přitiskněte je k tělu.
8. Konec motouzu přivažte k biskupu.
9. Krocana vložte (hrudí nahoru) do pekáče s máslem, podlijte trochou vody a vložte do středně vyhřáté trouby.
10. Po chvíli příkon tepla zmírněte, krocana obraťte, prsa podložte špejlemi, aby se kůže nepřichytila k pekáči.
11. Při dopékání krocana opět obraťte.
12. Při pečení krocana přelévejte mastnou šťávou a podlévejte horkou vodou, připečenou šťávu seškrábněte z okrajů pekáče, aby šťáva měla pěknou barvu.
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 1 krocan
- 175 g másla
- 200 g jedlých kaštanů
- 200 g bílé veky
- asi 1,5 dcl mléka
- 2 vejce
- petrželka
- sůl
- muškátový květ
- pepř
Postup
editovat- Opláchnutého krocana osušte, osolte na povrchu i uvnitř a nechejte chvíli odležet. Opláchnuté jedlé kaštany uvařte doměkka, vyloupněte a jemně nastrouhejte. Veku oloupejte, pokrájejte na kostičky, pokropte mlékem a nechejte prosáknout. 50 g změklého másla utřete se solí, postupně vmíchejte žloutky, potom usekanou petrželku, muškátový květ, kaštany, potom kostičky veky a nakonec tuhý sníh z bílků. Na prsou krocana uvolněte kůži, do otvoru vložte jednu část nádivky, do dutiny břišní druhou část nádivky. Konec krku přehněte a sešijte bílou nití, dutinu břišní také sešijte. Špičky křídel odsekněte, křídla zaklesněte dozadu, upevněte na ně střed tenkého motouzu, překřižte jej přes záda, zachyťte jím nohy a přitiskněte je k tělu. Konec motouzu přivažte k biskupu. Krocana vložte (hrudí nahoru) do pekáče s máslem, podlijte trochou vody a vložte do středně vyhřáté trouby. Po chvíli příkon tepla zmírněte, krocana obraťte, prsa podložte špejlemi, aby se kůže nepřichytila k pekáči. Při dopékání krocana opět obraťte. Při pečení krocana přelévejte mastnou šťávou a podlévejte horkou vodou, připečenou šťávu seškrábněte z okrajů pekáče, aby šťáva měla pěknou barvu.