Kančí kýta s brusinkovou omáčkou
More actions
| Příprava | 50 min |
|---|---|
| Vaření | 70 min |
| Celkem | 120 min |
| Porce | 4 |
| Kategorie | Hlavní jídlo |
| Kuchyně | Česká |
sůl
pepř
1 lžíce plnotučné hořčice
150 g sterilovaných brusinek
150 g slaniny
1 lžíce oleje
1 větší cibule
2-3 bobkové listy
nové koření
celý pepř
0,4 l červeného vína
0,3 l vývaru
70 g čerstvých brusinek
cukr
2. Slaninu rozškvarit, opéct cibuli, přidat koření a zalít vínem a vývarem
3. Vložit maso a dusit pod pokličkou do měkka
4. Omáčku dochutit brusinkami a cukrem, rozmixovat
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 4 plátky kančí kýty (řízky)
- sůl
- pepř
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- 150 g sterilovaných brusinek
- 150 g slaniny
- 1 lžíce oleje
- 1 větší cibule
- 2-3 bobkové listy
- několik kuliček nového koření a celého pepře
- 0,4 l červeného vína
- 0,3 l silného vývaru
- 70 g čerstvých brusinek
- cukr
- mletý pepř
- sůl
Postup
editovatPlátky masa naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme z jedné strany směsí smíchanou z hořčice a 1 lžíce sterilovaných brusinek. Každý plátek stočíme do válečku, který převážeme nití nebo spíchneme párátkem. Slaninu nakrájíme nadrobno a rozškvaříme v kastrolu na oleji. Přidáme oloupanou a jemně nakrájenou cibuli a za stálého míchání ji opečeme dorůžova. Přidáme koření, zalijeme vínem a vývarem, přivedeme k varu a necháme víno odpařit. Vložíme připravované maso a necháme dusit pod pokličkou. Když je maso měkké, vyjmeme ho a udržujeme v teple. Do kastrolu přidáme zbylé sterilované brusinky, omáčku dochutíme cukrem, dle potřeby osolíme a opepříme a vaříme do zhoustnutí. Na závěr vyjmeme koření a omáčku rozmixujeme. Maso nakrájíme na plátky, upravíme na talíře, přelijeme omáčkou, ozdobíme čerstvými brusinkami a podáváme s houskovým knedlíkem nebo těstovinami.
Příprava
editovat- 50 minut
Dušení
editovat- 70 minut