Exotická omáčka

Pikantně-sladká omáčka z tropického ovoce s chilli, zázvorem a česnekem inspirovaná asijskou a karibskou kuchyní

Kategorie	Omáčka
Kuchyně	Asijská

Ingredience

tropické ovoce (mango, ananas nebo papája)
chilli paprička
zázvor
česnek
cukr
ocet
sójová omáčka
limeta
kokosové mléko

Postup

1. Rozmixujte tropické ovoce
2. Povařte s cukrem, octem a kořením
3. Podle receptury přidejte sójovou omáčku, limetu nebo kokosové mléko

Exotická omáčka je pikantně-sladká omáčka inspirovaná asijskou a karibskou kuchyní. Bývá připravena z tropického ovoce – nejčastěji manga, ananasu nebo papáji – v kombinaci s chilli papričkami, zázvorem a česnekem.

Příprava

Základ tvoří rozmixované tropické ovoce povařené s cukrem, octem a kořením. Podle receptury se přidává sójová omáčka, limeta nebo kokosové mléko. Výsledkem je hladká až mírně hrubší konzistence s výrazným aroma.

Využití v kuchyni

Exotická omáčka se hodí jako:

příloha ke grilovanému masu a kuřecím stripům
zálivka do salátů se zkombinovaným ovocem a zeleninou
dip k jarním závitkům nebo krevetám

V české domácí kuchyni si získala oblibu především v letních měsících, kdy je čerstvé ovoce dostupné a grilování na denním pořádku.

Skladování

Domácí exotická omáčka vydrží v lednici přibližně dva týdny. Průmyslově vyráběné varianty mají díky pasterizaci trvanlivost několik měsíců.