Akce

Husí stehna s pečenými jablky

Z WikiFood Recepty

Verze z 26. 12. 2018, 15:01, kterou vytvořil Editor (diskuse | příspěvky) (Založena nová stránka s textem „== Ingredience pro 4 osoby == * 4 husí stehna * sůl * 1/4 středního celeru * 2 velké mrkve * 10 cm kousek zázvoru * 2 cibule…“)
(rozdíl) ← Starší verze | zobrazit aktuální verzi (rozdíl) | Novější verze → (rozdíl)

Ingredience pro 4 osoby[editovat]

Postup[editovat]

  1. Troubu předehřejeme na 120 °C. Omytá a osušená stehna ochutíme solí, očištěnou zeleninu nahrubo pokrájíme, dvě jablka zbavíme jádřince a pokrájíme na větší kousky. Ve větším mělčím pekáči nebo na hlubším plechu necháme rozpustit máslo a opečeme na něm krátce stehna z obout stran, přendáme je na talíř a do pekáče vsypeme zeleninu a jablka, krátce opečeme, vmícháme rajský protlak, zalijeme vínem, které necháme z poloviny odpařit. Přilijeme vývar, odškrábneme vařečkou přípečky, přidáme bobkový list, lžičku skořice, tymián, ochutíme solí, pepřem, promícháme a pekáč položíme na dno trouby. Nad pekáč umístíme rošt a na něj rozložíme stehna. Pečeme asi 2,5 hodiny.
  2. Z jablek seřízneme vršky, vydlabeme ostrou lžičkou jádřince. V rendlíku nacháme rozehřát máslo, přidáme cukr a zbylou skořici, vmícháme mandlové plátky a krátce společně opečeme, přisypeme rozinky, přilijeme rum, citronovou šťávu a džus, promícháme a směsí naplníme jablka. Z dvojitého alobalu vytvoříme mělké košíčky, do kterých jablka vložíme, a přidáme je na mřížku k stehnům na posledních 30 minut.
  3. Připravíme si plát alobalu nebo plech, z trouby vyjmeme plech se zeleninou, na dno trouby umístíme plát alobalu nebo plech, zvýšíme teplotu trouby na 220 °C. Na jablka přidáme vršky a pečeme při vyšší teplotě dalších 15 minut. Škrob rozmícháme s vodou. Obsah pekáče přendáme sběračkou do cedníku umístěného nad hrnec, propasírujeme, na mírném plameni provaříme asi 10 minut, vmícháme rozpuštěný škrob a provaříme. Na talíče rozdělíme stehna, pečená jablka ozdobená lžičkou brusinek a mandlových plátků a podáváme s horkou zahuštěnou šťávou.

Příprava[editovat]

  • 50 minut

Pečení[editovat]

  • 2 hodiny 45 minut