Jehněčí špízy se salsou verde

Ingredience pro 4 osoby

• 750 g jehněčího ramínka
• 2 větvičky čerstvého rozmarýnu
• 2 malé cukety
• 1 středně velký lilek
• hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 malá cibule
• šťáva z 1/2 citronu

Ingredience na salsu

• 2 stroužky česneku
• 2 velké hrsti petrželových lístků
• 1 hrst máty
• 1 hrst bazalky
• 1 lžička kaparů
• 1 malá kyselá okurka
• 2 filety ančovičky
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 2 lžíce vinného octa
• 6 lžic olivového oleje
• sůl
• čerstvě mletý pepř

Postup

• Jehněčí pokrájíme na 25cm kostky. Nasekáme rozmarýn, nakrájíme cukety a lilek na 2cm kousky. Maso a zeleninu vložíme do misky, pokapeme olejem a posypeme rozmarýnem, solí a pepřem a necháme marinovat nejméně 30 minut. Mezitím připravíme salsu. Bylinky nasekáme a promícháme s hořčicí, olejem a octem nebo nahrubo rozmixujeme, dochutíme solí a pepřem.
• Pokrájíme cibuli na větší kousky. Na špejli napichujeme střídavě maso, cuketu, cibuli a lilek. Zahřejeme gril nebo rošt na středně vysokou teplotu. Grilujeme špízy po 4 minutách ze všech 4 stran, otáčíme a potíráme zbylou marinádou. Na závěr pokapeme citronovou šťávou. Servírujeme s bylinkovou salsou.

• Příprava: 40 minut
• Marinování: 30 minut
• Grilování: 16 minut