Kapr na černo II.
Z WikiFood Recepty
More actions
Kapr na černo II.
Recept na kapr na černo
| Vaření | 12 min |
|---|---|
| Porce | 4 |
| Kategorie | Kapr, Kapr vánoční |
| Kuchyně | Česká |
Ingredience
4 širší porce kapra
2 lžíce másla
1/2 malého celeru
kousek mrkve a petržele
1 citrón
1 malá cibule
5 zrnek pepře
3 zrnka nového koření
1 malý bobkový list
sůl
lžička cukru
1 lžíce rybízové zavařeniny
1,5 lžíce hladké mouky
3 až 4 lžíce strouhaného perníku a hrst sušených švestek
1 lžíci hrozinek
asi 8 loupaných mandlí
1/4 l černého piva
krev z kapra
2 lžíce másla
1/2 malého celeru
kousek mrkve a petržele
1 citrón
1 malá cibule
5 zrnek pepře
3 zrnka nového koření
1 malý bobkový list
sůl
lžička cukru
1 lžíce rybízové zavařeniny
1,5 lžíce hladké mouky
3 až 4 lžíce strouhaného perníku a hrst sušených švestek
1 lžíci hrozinek
asi 8 loupaných mandlí
1/4 l černého piva
krev z kapra
Postup
1. # Při úpravě kapra na černo použijeme i krev, proto ji při zabíjení ryby dáme stranou.
2. Zvnitřku ryby ji vypláchneme trochou octa.
3. Zeleninu a cibuli nakrájíme na plátky, zpěníme na polovině másla, zalijeme pivem nebo vodou, přidáme sůl, citrónovou kůru, koření a zavařeninu a vaříme asi 1/2 hodiny.
4. Zatím uděláme z druhé poloviny másla a z mouky světlou jíšku, zalijeme ji, promícháme a přidáme do omáčky.
5. Podle potřeby přidáme do omáčky strouhaný perník, povaříme ji asi 1/4 hodiny, ochutíme citrónovou šťávou a přecedíme do jiné nádoby (kastrolu).
6. Do omáčky pak vložíme porce kapra, přidáme omyté vypeckované švestky a hrozinky a vaříme na mírném ohni 10 až 12 minut.
7. Naposled přidáme oloupané a pokrájené mandle.
8. Rybu načerno podáváme teplou i studenou.
2. Zvnitřku ryby ji vypláchneme trochou octa.
3. Zeleninu a cibuli nakrájíme na plátky, zpěníme na polovině másla, zalijeme pivem nebo vodou, přidáme sůl, citrónovou kůru, koření a zavařeninu a vaříme asi 1/2 hodiny.
4. Zatím uděláme z druhé poloviny másla a z mouky světlou jíšku, zalijeme ji, promícháme a přidáme do omáčky.
5. Podle potřeby přidáme do omáčky strouhaný perník, povaříme ji asi 1/4 hodiny, ochutíme citrónovou šťávou a přecedíme do jiné nádoby (kastrolu).
6. Do omáčky pak vložíme porce kapra, přidáme omyté vypeckované švestky a hrozinky a vaříme na mírném ohni 10 až 12 minut.
7. Naposled přidáme oloupané a pokrájené mandle.
8. Rybu načerno podáváme teplou i studenou.
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 4 širší porce kapra
- 2 lžíce másla
- 1/2 malého celeru
- kousek mrkve a petržele
- 1 citrón
- 1 malá cibule
- 5 zrnek pepře
- 3 zrnka nového koření
- 1 malý bobkový list
- sůl
- lžička cukru
- 1 lžíce rybízové zavařeniny
- 1,5 lžíce hladké mouky
- 3 až 4 lžíce strouhaného perníku a hrst sušených švestek
- 1 lžíci hrozinek
- asi 8 loupaných mandlí
- 1/4 l černého piva
- krev z kapra
Postup
editovat- Při úpravě kapra na černo použijeme i krev, proto ji při zabíjení ryby dáme stranou. Zvnitřku ryby ji vypláchneme trochou octa. Zeleninu a cibuli nakrájíme na plátky, zpěníme na polovině másla, zalijeme pivem nebo vodou, přidáme sůl, citrónovou kůru, koření a zavařeninu a vaříme asi 1/2 hodiny. Zatím uděláme z druhé poloviny másla a z mouky světlou jíšku, zalijeme ji, promícháme a přidáme do omáčky. Podle potřeby přidáme do omáčky strouhaný perník, povaříme ji asi 1/4 hodiny, ochutíme citrónovou šťávou a přecedíme do jiné nádoby (kastrolu). Do omáčky pak vložíme porce kapra, přidáme omyté vypeckované švestky a hrozinky a vaříme na mírném ohni 10 až 12 minut. Naposled přidáme oloupané a pokrájené mandle. Rybu načerno podáváme teplou i studenou.
Příloha
editovat- Jemný knedlík