Kapr vařený na modro
Z WikiFood Recepty
More actions
Kapr vařený na modro
Recept na kapr vařený na modro
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Kapr |
Ingredience
1 kg kapra
sůl
1/8 l 4 % vinného octa
3 lžíce kořenové zeleniny nakrájené na kolečka (celer, mrkev, petržel)
1 větší cibule
6 zrnek pepře
4 zrnka nového koření
1 bobkový list
másla podle potřeby
1 citrón
sůl
1/8 l 4 % vinného octa
3 lžíce kořenové zeleniny nakrájené na kolečka (celer, mrkev, petržel)
1 větší cibule
6 zrnek pepře
4 zrnka nového koření
1 bobkový list
másla podle potřeby
1 citrón
Postup
1. # Pro tuto úpravu vybíráme kapra hladkého, bez šupin a zacházíme s ním opatrně, abychom nesetřeli sliz z kůže.
2. Porce složíme na plochou mísu, přelijeme je vřelým octem a dále vaříme tak, jak je uvedeno níže.
3. # Do kastrolu vložíme koření a zeleninu, zalijeme octem a asi 1/2 l vody a 15 minut povaříme.
4. Pak do vývaru vložíme připravenou osolenou rybu a dolijeme horkou vodu, aby ryba byla potopena.
5. Jakmile se začne vařit, zmírníme plamen a zvolna dovaříme.
6. Porce ryby vyjmeme lopatičkou na nahřátou mísu.
7. (Vaříme-li štiku, ponecháme ji v celku.) Na vaření ryb se také používají speciální nádoby (vaničky) s vyjímatelnou vložkou.
8. Můžeme však použít pekáč (dostatečně dlouhý), rybu (štiku) zabalit do řídké tkaniny (mulu), konce nahoře svázat a rybu uvařit v této tkanině.
9. # Uvařenou rybu pak snadno vyjmeme za svázané konce mulu, dáme ji na mísu, obložíme citrónem nakrájeným na plátky a podáme s petrželovým máslem.
2. Porce složíme na plochou mísu, přelijeme je vřelým octem a dále vaříme tak, jak je uvedeno níže.
3. # Do kastrolu vložíme koření a zeleninu, zalijeme octem a asi 1/2 l vody a 15 minut povaříme.
4. Pak do vývaru vložíme připravenou osolenou rybu a dolijeme horkou vodu, aby ryba byla potopena.
5. Jakmile se začne vařit, zmírníme plamen a zvolna dovaříme.
6. Porce ryby vyjmeme lopatičkou na nahřátou mísu.
7. (Vaříme-li štiku, ponecháme ji v celku.) Na vaření ryb se také používají speciální nádoby (vaničky) s vyjímatelnou vložkou.
8. Můžeme však použít pekáč (dostatečně dlouhý), rybu (štiku) zabalit do řídké tkaniny (mulu), konce nahoře svázat a rybu uvařit v této tkanině.
9. # Uvařenou rybu pak snadno vyjmeme za svázané konce mulu, dáme ji na mísu, obložíme citrónem nakrájeným na plátky a podáme s petrželovým máslem.
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 1 kg kapra
- sůl
- 1/8 l 4 % vinného octa
- 3 lžíce kořenové zeleniny nakrájené na kolečka (celer, mrkev, petržel)
- 1 větší cibule
- 6 zrnek pepře
- 4 zrnka nového koření
- 1 bobkový list
- másla podle potřeby
- 1 citrón
Postup
editovat- Pro tuto úpravu vybíráme kapra hladkého, bez šupin a zacházíme s ním opatrně, abychom nesetřeli sliz z kůže. Porce složíme na plochou mísu, přelijeme je vřelým octem a dále vaříme tak, jak je uvedeno níže.
- Do kastrolu vložíme koření a zeleninu, zalijeme octem a asi 1/2 l vody a 15 minut povaříme. Pak do vývaru vložíme připravenou osolenou rybu a dolijeme horkou vodu, aby ryba byla potopena. Jakmile se začne vařit, zmírníme plamen a zvolna dovaříme. Porce ryby vyjmeme lopatičkou na nahřátou mísu. (Vaříme-li štiku, ponecháme ji v celku.) Na vaření ryb se také používají speciální nádoby (vaničky) s vyjímatelnou vložkou. Můžeme však použít pekáč (dostatečně dlouhý), rybu (štiku) zabalit do řídké tkaniny (mulu), konce nahoře svázat a rybu uvařit v této tkanině.
- Uvařenou rybu pak snadno vyjmeme za svázané konce mulu, dáme ji na mísu, obložíme citrónem nakrájeným na plátky a podáme s petrželovým máslem.
Příloha
editovat- Vařené brambory