Kapr vařený na modro

Recept na kapr vařený na modro

0.00

(0 hlasů)

⏲ 45 min👥 4 porce🔥 350 kcal📊 střední🌿 zima🌎 Česká

Ingredience

👥 4 porce

1 kg kapra

sůl 1/8 l 4 % vinného octa 3 lžíce kořenové zeleniny nakrájené na kolečka (celer, mrkev, petržel) 1 větší cibule 6 zrnek pepře 4 zrnka nového koření 1 bobkový list másla podle potřeby

1 citrón

Postup

Pro tuto úpravu vybíráme kapra hladkého, bez šupin a zacházíme s ním opatrně, abychom nesetřeli sliz z kůže.

Porce složíme na plochou mísu, přelijeme je vřelým octem a dále vaříme. Do kastrolu vložíme koření a zeleninu, zalijeme octem a asi 1/2 l vody a 15 minut povaříme. Pak do vývaru vložíme připravenou osolenou rybu a dolijeme horkou vodu, aby ryba byla potopena. Jakmile se začne vařit, zmírníme plamen a zvolna dovaříme. Porce ryby vyjmeme lopatičkou na nahřátou mísu. Pokud vaříme štiku, ponecháme ji v celku. Na vaření ryb se také používají speciální nádoby (vaničky) s vyjímatelnou vložkou. Můžeme však použít pekáč (dostatečně dlouhý), rybu (štiku) zabalit do řídké tkaniny (mulu), konce nahoře svázat a rybu uvařit v této tkanině.

Uvařenou rybu pak snadno vyjmeme za svázané konce mulu, dáme ji na mísu, obložíme citrónem nakrájeným na plátky a podáme s petrželovým máslem.

💡 Tip: Při vaření ryby se ujistěte, že je dostatečně potopena ve vývaru pro rovnoměrné uvaření.

Výživové hodnoty na porci

350 kcalKalorie

40 gBílkoviny

15 gTuky

10 gSacharidy

3 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Příloha

Vařené brambory