Osobucco: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Bez shrnutí editace |
Bez shrnutí editace |
||
| Řádek 14: | Řádek 14: | ||
* 125ml [[vína]] | * 125ml [[vína]] | ||
* [[olej]] | * [[olej]] | ||
* [[citronová]] a [[pomerančová]] | * [[citronová kůra]] a [[pomerančová kůra]] | ||
== Postup == | == Postup == | ||
Verze z 4. 5. 2019, 09:25
Ingredience
- 1 telecí kýta
- 150g másla
- 1 polévková lžíce mouky
- sůl
- mletý pepř
Omáčka
- 50g rybích oček
- 2 lžíce rajského protlaku
- 3 rajčata
- 1 česnek
- 1 mrkev
- 1 svazek bazalky , tymiánu a provensálského koření
- 125ml vína
- olej
- citronová kůra a pomerančová kůra
Postup
Kýtu nakrájime i s kostí na plátky silné asi 3 cm. Posoléme, opepříme, obalíme v mouce a ze všech stran osmažíme dozlatova.Kůru z citronu a pomeranče zalijeme studenou vodou, uvedeme do varu a stáhneme z plotny. Česnek, tymián, bazalku a provensálské koření smažíme 2 minuty na rozpaleném oleji. Přidáme rajský protlak, rajčata a ančovičky. Za stálého míchání smažíme 5 minut. Přilijeme polovinu vody z vařené citronové a pomerančové kůry a víno. Omáčku uvedeme do varu. Přidáme mrkev pokrájenou na kolečka a zamícháme. Plátky masa dáme na dno ohnivzdorné mísy a zalijeme omáčkou. Vložíme do trouby a hodinu pečeme. Podáváme s rýží.