Telecí kýta

Telecí kýta - univerzální maso pro vaření

Telecí kýta je masitá část zadní nohy telete, ideální pro různé způsoby přípravy. Je univerzální a hodí se na řízky, pečení i dušení.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Telecí kýta pochází z telete, které se chová v různých regionech, zejména v Evropě.

Výživa na 100 g

Kalorie	120 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	5 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B12, B6, niacin

Minerály

železo, zinek, fosfor

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Telecí kýta se používá na přípravu různých pokrmů, jako jsou řízky, steaky nebo dušené maso.

🔍 Jak vybrat

Při výběru kýty hledejte čerstvé maso s jasnou barvou a bez zápachu.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 3-5 dnů od nákupu.

🔄 Náhražky

Místo telecí kýty lze použít hovězí maso, pokud je to vhodné pro daný recept.

💚 Zdravotní přínosy

Telecí maso je bohaté na bílkoviny a minerály, což přispívá k budování svalové hmoty a zdraví kostí.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Telecí kýta je největší a nejmasitější část zadní nohy telete. Skládá se z několika svalových skupin a patří k nejuniverzálnějším dílům – hodí se na řízky, pečení, dušení i na studené pokrmy.

Stavba

Z kýty se porcují čtyři hlavní svaly: telecí ořech, telecí špička, telecí kořínek a spodní šál (tzv. plochý šál). Každý z nich má jinou strukturu a hodí se na jiný typ přípravy. Vykostěná kýta váží u telete obvykle 3 až 5 kg.

Využití v kuchyni

Celá kýta se dá péct vcelku pro větší společnost – v troubě při střední teplotě s kořenovou zeleninou a trochou vína. Z jednotlivých svalů se krájejí:

• telecí řízky (z ořechu nebo kořínku)
• steaky a medailonky (ze špičky)
• maso na vývar a dušení (ze šálu)

Italská tradice

Telecí kýta hraje důležitou roli v italské kuchyni. Z ní se připravuje vitello tonnato – tenké plátky studeného telecího masa polité tuňákovou omáčkou s kapary. Jde o tradiční piemontské letní jídlo.

Nákupní tip

Při koupi celé kýty požádejte řezníka o vykostění a oddělení jednotlivých svalů. Kosti nevyhazujte – jsou ideální na přípravu glasse nebo silného vývaru.