Svíčková pečeně v kapustových listech
Z WikiFood Recepty
Ingredience pro 4 osoby[editovat]
- 750 g pravé hovězí svíčkové
- sůl
- pepř
- 2 lžíce sádla nebo 1/3 šálku oleje
- 1 lžíce másla
- 100 g až 150 g tence nakrájené slaniny
- 6 až 8 kapustových listů
- 1 lžíce hladké mouky
na směs na potření masa[editovat]
- 1 až 2 malé znojemské okurky
- 1 malá cibule
- 1 lžička opraných usekaných kaparů
- na špičku nože strouhané citrónové kůry
- 1 větší sardelka nebo trochu sardelové pasty
- lžička usekané petrželové natě
- 1 hříbek nebo žampión
Postup[editovat]
- Jemnou směs na potření masa připravíme následujícím způsobem: hříbek usekáme a podusíme na kousku másla, přidáme cibuli, petrželovou nať, téměř kašovitě usekané okurky (mají-li hrubou slupku, oloupeme je), vykostěnou usekanou sardelku, citrónovou kůru, kapary a směs chvilku podusíme.
- Maso očistíme a upečeme rychlou (anglickou) svíčkovou podle tohoto předpisu. Maso necháme vychladnout. Pak je potřeme připravenou směsí, obalíme plátky slaniny, zabalíme do krátce spařených osolených kapustových listů a převážeme motouzem. Připravenou svíčkovou pečeme na másle (část másla necháme zvlášť na zahuštění šťávy), až kapusta změkne (asi 15 až 20 minut). Hotovou svíčkovou zbavíme motouzu a maso krájíme na tenké plátky. Šťávu zahustíme moukou smíchanou s kouskem másla a podáme ji zvlášť.
Přílohy[editovat]
- Dušená zelenina, opečené brambory, rýže, smažené brambory.