Akce

Tlačenka

Z WikiFood Recepty

Verze z 30. 12. 2018, 13:42, kterou vytvořil Editor (diskuse | příspěvky) (Založena nová stránka s textem „== Ingredience == * 1/2 vepřové hlavy * 2 vepřová kolínka * 2 vepřové nožičky * sůl * 2 cibule * bobkový list * celý…“)
(rozdíl) ← Starší verze | zobrazit aktuální verzi (rozdíl) | Novější verze → (rozdíl)

Ingredience[editovat]

Postup[editovat]

  1. Hlavu, kolena a nožičky očistíme, omyjeme a dáme vařit v osolené vodě s cibulí, bobkovým listem, lžičkou celého pepře a lžičkou nového koření. Vaříme asi 90 minut, pak přidáme plec a srdce a povaříme doměkka. Srdce nebo jazyk, pečení, libové maso obrané od kostí pokrájíme, kůže nameleme.
  2. Namleté kůže promícháme s utřeným česnekem, pokrájeným masem, ochutíme solí, pepřem, majoránkou. Z vývaru sebereme tuk, přecedíme jej, přilijeme ke kůžím a masu tolik vývaru, aby vznikla kašovitá hmota. Zchladlou hmotou naplníme propláchnuté vepřové žaludky, hovězí střeva nebo sáčky na tlačenku, uzavřeme je a 120 minut povaříme na mírném plameni ve vývaru, pak je vyjmeme a odložíme do chladu zatuhnout. Během chladnutí je několikrát obracíme.

Příprava[editovat]

  • 30 minut

Vaření[editovat]

  • 5 hodin

Dokončení[editovat]

  • 80 minut

Chlazení[editovat]

  • 24 hodin