Špenátový protlak

Špenátový protlak je polotovar z rozmixovaného nebo jemně nasekaného špenátu, používaný jako základ řady pokrmů. Prodává se mražený (v porcích nebo blocích) i sterilizovaný v konzervách.

Příprava domácího protlaku

Čerstvé špenátové listy se krátce povaří nebo podusí, poté rozmixují na hladkou hmotu. Ochucuje se sůlí, muškátovým oříškem a případně česnekem nebo smetanou.

Použití

Špenátový protlak je klasická příloha české kuchyně, podávaná s vejci (sázenými nebo vařenými) a bramborami. Dále se uplatní:

• jako náplň do palačinek
• v těstovinových omáčkách
• v dětské stravě jako první příkrm
• jako složka koláčů a slaných závinů

Mražený vs. čerstvý

Mražený protlak je dostupný celoročně a obsahuje srovnatelné množství živin. Čerstvý má intenzivnější barvu a chuť, ale vyžaduje okamžité zpracování.