Řecký jogurt

Hustý a výživný řecký jogurt

Řecký jogurt je hustý jogurt s vysokým podílem bílkovin, který se vyrábí ceděním mléka a má krémovou konzistenci.

0.00

(0 hlasů)

🍴 mléčné📅 celoroční🌍 Řecký jogurt pochází z Řecka, kde se tradičně vyrábí z ovčího nebo kravského mléka.

⚠️ mléko🥗 bezlaktózové, nízkotučné, vysokoproteinové

Výživa na 100 g

Kalorie	120 kcal
Bílkoviny	9 g
Tuky	10 g
Sacharidy	4 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B2, B12, D

Minerály

vápník, fosfor, draslík

GI index

0

Vhodné pro

bezlaktózové, nízkotučné, vysokoproteinové

🍳 Použití v kuchyni

Řecký jogurt se používá v dresincích, smoothie a jako alternativa zakysané smetany.

🔍 Jak vybrat

Vyberte jogurt s vysokým obsahem bílkovin a co nejméně přidaných látek.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do data uvedeného na obalu.

🔄 Náhražky

Místo řeckého jogurtu lze použít běžný jogurt nebo zakysanou smetanu.

💚 Zdravotní přínosy

Řecký jogurt je bohatý na bílkoviny a vápník, což podporuje zdraví kostí a svalů.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Řecký jogurt je hustý jogurt ceděný přes plátno nebo filtr, čímž se odstraní přebytečná syrovátka. Díky tomu má krémovou až tvarohovitou konzistenci a vyšší podíl bílkovin než běžný jogurt.

Výroba

Klasický řecký jogurt se vyrábí z ovčího nebo kravského mléka. Po zakvašení se jogurt scedí – odstraní se část tekutiny a výrobek zhoustne. Na výrobu jednoho kilogramu ceděného jogurtu je potřeba přibližně 3–4 litry mléka.

V průmyslové výrobě se cezení nahrazuje odstředěním nebo přídavkem mléčných bílkovin, což snižuje náklady. Takový výrobek bývá označen jako „jogurt řeckého typu".

Nutriční hodnota

Řecký jogurt (plnotučný) obsahuje přibližně:

10 % tuku
6–9 % bílkovin
nižší obsah laktózy než neceděný jogurt
asi 100–120 kcal na 100 g

Nabízí se i v odlehčených variantách s 0–2 % tuku, stále s vysokým podílem bílkovin.

V kuchyni

V řecké kuchyni je základem tzatziki, podává se s medem a ořechy jako dezert. V české kuchyni nachází uplatnění v smoothie, dresincích, jako zdravější alternativa zakysané smetany a ve fitness stravě.