Beránek podle Sandtnerové

Ingredience

• 120 g másla
• 120 g cukru
• 4 žloutky
• sůl
• citronovou kůru
• vanilku
• 30 g droždí
• 1/3 l mléka
• 500 g hladké mouky
• 40 g rozinek
• 40 g mandlí
• 30 g másla na formu
• 30 g strouhanky na formu
• 20 g vanilkového cukru na posypání

Postup

V míse si umícháme máslo do pěny, pak do něho přidáme sůl, cukr, žloutky, citronovou kůru a vanilku a znovu třeme 20 minut. Do utřeného přidáme kvásek, prosetou mouku a tolik vlažného mléka, aby bylo těsto středně tuhé. Pak přidáme rozinky a loupané, sekané mandle, dobře těsto vypracujeme a dáme vykynout. Formu vymažeme máslem, vysypeme strouhankou, těsto do ní urovnáme a dáme ještě kynout. Pak formu uzavřeme a pečeme zvolna ve středně vyhřáté troubě.