Bělomasá ryba
Z WikiFood Recepty
(přesměrováno z Bělomasé ryby)
Bělomasá ryba je obecné označení pro ryby, jejichž maso je po tepelné úpravě bílé a má jemnou, nevýraznou chuť. Patří sem například treska, mořský ďas, mořský jazyk, pražma, candát, štika nebo tilápie.
Bělomasé ryby mají oproti tučným rybám nižší obsah tuku a jemnější strukturu masa. Hodí se k dušení, pečení, smažení v trojobalu i vaření v vývaru. Díky neutrální chuti se dobře kombinují s nejrůznějšími omáčkami a bylinkami.
Při nákupu by čerstvá ryba neměla zapáchat — kvalitní kus voní po moři, má lesklé oči a pevné maso.