Mořský jazyk

Mořský jazyk - jemná ryba pro gurmány

Mořský jazyk je vysoce ceněná plochá ryba, známá svou jemnou chutí a bílým masem, které je ideální pro různé kulinářské úpravy.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ryby📅 celoroční🌍 Mořský jazyk se vyskytuje v Atlantském oceánu, Severním moři a Středozemním moři.

⚠️ ryby

🍳 Použití v kuchyni

Mořský jazyk se často používá v tradičních francouzských receptech, jako je Sole meunière nebo Sole bonne femme.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hledejte čerstvé ryby s jasnýma očima a lesklou kůží.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 2-3 dnů od zakoupení.

🔄 Náhražky

Místo mořského jazyka lze použít jiné bílé ryby, jako je platýs nebo tilapie.

💚 Zdravotní přínosy

Mořský jazyk je bohatý na bílkoviny a nízkotučný, což ho činí zdravou volbou pro stravu.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Mořský jazyk (lat. Solea solea) je plochá mořská ryba z čeledi jazykovitých, vysoce ceněná v evropské gastronomii. Název dostal podle tvaru těla, které připomíná lidský jazyk.

Výskyt

Mořský jazyk žije na písčitém a bahnitém dně Atlantiku, Severního moře a Středomoří. Přes den leží zahrabaný v sedimentu, aktivní je v noci.

Chuťový profil

Maso mořského jazyka je považováno za jedno z nejjemnějších mezi mořskými rybami. Je bílé, pevné, sladké a nikdy nepáchne po rybině. Právě proto bývá doporučován lidem, kteří ryby běžně nejedí.

Klasické recepty

Mořský jazyk je hvězdou francouzské kuchyně:

Sole meunière – smažený na másle s citronem a petrželkou
Sole bonne femme – dušený v bílém víně s žampiony
Sole Colbert – obalený a smažený, podávaný s bylinkovým máslem

Záměna

Na trhu se pod označením „mořský jazyk" občas prodává pangasius nebo jiné levnější druhy. Pravý mořský jazyk (Solea solea) je výrazně dražší a liší se jemností i chutí.

Kalorie	90 kcal
Bílkoviny	20.5 g
Tuky	1.5 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g