Pražma

Pražma - oblíbená mořská ryba

Pražma je ceněná mořská ryba s jemným bílým masem a nízkou tučností, oblíbená v kuchyních Středomoří.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ryby📅 celoroční🌍 Pražma pochází z moří kolem Středomoří a často se chová v akvakulturách v Řecku a Turecku.

⚠️ ryby🥗 nízkotučné, vysokoproteinové

🍳 Použití v kuchyni

Pražma se často připravuje pečená, grilovaná nebo filetovaná s různými přílohami.

🔍 Jak vybrat

Vyberte čerstvou pražmu s jasnýma očima a růžovými žábry.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 2-3 dnů od nákupu.

🔄 Náhražky

Lze nahradit jinými bílými rybami, jako je treska nebo tilápie.

💚 Zdravotní přínosy

Pražma je bohatá na omega-3 mastné kyseliny a bílkoviny, což přispívá k zdravému srdci a celkové výživě.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Pražma (anglicky sea bream, latinsky Sparidae) je mořská ryba z čeledi šparovitých, ceněná v kuchyních celého Středomoří. Na českém trhu se prodává nejčastěji pražma královská (Sparus aurata, též orada).

Charakteristika

Pražma má oválné, z boků zploštělé tělo se stříbřitými šupinami a zlatavým pruhem mezi očima (u královské pražmy). Maso je bílé, jemné, s nízkou tučností a mírně nasládlou chuťí. Obsahuje kvalitní bílkoviny a omega-3 mastné kyseliny.

Na grilu

V Řecku a Chorvatsku se pražma griluje vcelku na roštu nad uhlím a podává s olivovým olejem a citrónem.

Filetovaná

Filé z pražmy se připravuje na pánvi s máslem, kapary a bílým vínem (alla meunière) nebo se peče en papillote – v pergamenovém papíru se zeleninou.

Nákup a výběr

Čerstvá pražma má jasné oči, růžové žábry a vonící po moři. V Česku se prodává i z akvakultur (Řecko, Turecko, Chorvatsko).

Kalorie	97 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	2.5 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g