Divoká kachna na víně

Divoká kachna na víně

Recept na divoká kachna na víně

Porce	4
Kategorie	Divoká kachna
Kuchyně	Česká

Ingredience

1 divoká kachna
1 lžíce másla
100 g slaniny
1 větší cibule
1 lžička hladké mouky
3 lžíce kořenové zeleniny nakrájené na plátky
asi 5 lžic červeného vína
1 lžíce rajčatového protlaku
nové koření
sůl
ocet
citrón

Postup

1. # Očištěnou, omytou kachnu osolíme vně i uvnitř a protkneme proužky slaniny.
2. Zbytek slaniny drobně pokrájíme, rozškvaříme, přidáme máslo a na tuku osmahneme zeleninu a rozkrájenou cibuli.
3. Do základu vložíme kachnu, přidáme koření a kachnu pečeme za častého polévání vypečenou šťávou.
4. Během pečení přidáme do šťávy plátky citrónu a rajčatový protlak.
5. Hotovou kachnu vyjmeme ze šťávy, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme a povaříme.
6. Nakonec přilijeme do šťávy víno, krátce povaříme a přecedíme.
7. Kachnu rozdělíme na porce.
8. Omáčku podáme zvlášť v omáčníku.

Ingredience pro 4 osoby

• 1 divoká kachna
• 1 lžíce másla
• 100 g slaniny
• 1 větší cibule
• 1 lžička hladké mouky
• 3 lžíce kořenové zeleniny nakrájené na plátky
• asi 5 lžic červeného vína
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• nové koření
• sůl
• ocet
• citrón

Postup

1. Očištěnou, omytou kachnu osolíme vně i uvnitř a protkneme proužky slaniny. Zbytek slaniny drobně pokrájíme, rozškvaříme, přidáme máslo a na tuku osmahneme zeleninu a rozkrájenou cibuli. Do základu vložíme kachnu, přidáme koření a kachnu pečeme za častého polévání vypečenou šťávou. Během pečení přidáme do šťávy plátky citrónu a rajčatový protlak. Hotovou kachnu vyjmeme ze šťávy, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme a povaříme. Nakonec přilijeme do šťávy víno, krátce povaříme a přecedíme. Kachnu rozdělíme na porce. Omáčku podáme zvlášť v omáčníku.

Přílohy

• Jemné knedlíky nebo noky, bramborové krokety, brusinkový kompot nebo kompot míchaný