Drůbeží maso
Z WikiFood Recepty
More actions
Drůbeží maso je souhrnný název pro maso z domácí drůbeže — kuřat, krůt, kachen, hus, holubů nebo křepelek. Je základem nespočtu pokrmů po celém světě.
Kuřecí a krůtí maso je libové (zvláště prsní část), lehce stravitelné a cenově dostupné. Kachní a husí maso je tučnější a výraznější, vhodné k pečení. Drůbeží maso se dá grilovat, péct, dusit, smažit, vařit — univerzálnější surovina prakticky neexistuje.
Při nákupu je důležitá čerstvost: maso by mělo být růžové, pružné a bez nepříjemného zápachu. Tepelná úprava musí být důkladná — drůbež se neservíruje nedovařená.