Dušené vepřové s kroupami

Dušené vepřové s kroupami

Dušené vepřové ramínko s ječnými krupkami, zeleninou a cherry rajčaty, ochucené tymiánem a bobkovým listem

Příprava	20 min
Vaření	120 min
Celkem	140 min
Porce	4
Kategorie	Hlavní jídlo
Kuchyně	Česká

Ingredience

1 velká červená cibule
1 menší zelená paprika
2 stroužky česneku
600 g vepřového ramínka
4 plátky anglické slaniny
2 lžíce sádla
sůl
pepř
1 lžička sušeného tymiánu
2 bobkové listy
2 hřebíčky
špetka mletého muškátového oříšku
1 lžíce rajčatového protlaku
500 ml zeleninového vývaru
300 g ječných krupek
200 g cherry rajčat
čerstvá petrželka

Postup

1. Nakrájejte cibuli na kostičky, papriku na kousky, česnek nadrobno
2. Pokrájejte vepřové na kousky, slaninu překrojte na díly
3. V hrnci rozehřejte sádlo a opečte dokřupava slaninu, vyjměte
4. Přisypte cibuli, česnek a papriku, opečte
5. Přidejte koření, sůl, pepř, protlak, promíchejte
6. Přisypte maso, opečte a zalijte vývarem
7. Duste pod pokličkou 90 minut, podle potřeby míchejte a přiléváte vodu
8. Propláchnětě krupky a nechte máčet
9. K masu přidejte krupky, dolijte vodou a vařte dalších 30 minut
10. Vyjměte bobkový list a hřebíček
11. Přidejte cherry rajčata na posledních 10 minut
12. Ozdobte petrželkou a opečenou slaninou

Ingredience pro 4 osoby

• 1 velká červená cibule
• 1 menší zelená paprika
• 2 stroužky česneku
• 600 g vepřového ramínka
• 4 plátky anglické slaniny
• 2 lžíce sádla
• sůl
• pepř
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 2 bobkové listy
• 2 hřebíčky
• špetka mletého muškátového oříšku
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 500 ml zeleninového vývaru
• 300 g ječných krupek
• 200 g cherry rajčat
• čerstvá petrželka

Postup

1. Cibuli nakrájíme na kostičky, papriku na malé kousky, česnek nadrobno nasekáme, vepřové pokrájíme na kousky, plátky slaniny překrojíme na 3 až 4 díly. Ve větším hrnci rozehřejeme sádlo a opečeme na něm dokřupava slaninu, vyjmeme a odložíme na talíř, přisypeme cibuli, česnek a papriku a společně opečeme. Do hrnce přidáme koření, sůl, pepř, protlak, promícháme, přisypeme pokrájené maso, společně opečeme a zalijeme vývarem. Na mírném plameni pod pokličkou dusíme 90 minut, podle potřeby mícháme a přiléváme horkou vodu.
2. Mezitím propláchneme krupky a necháme je máčet. K podušenému masu přidáme krupky, podle potřeby dolijeme vodou a společně s masem a zeleninou povaříme dalších 30 minut. Z dušeného masa s krupkami vyjmeme bobkový list a hřebíček a přidáme na posledních deset minut překrájená cherry rajčata. Porce ozdobíme nasekanou petrželkou a opečenou slaninou.

Příprava

• 20 minut

Vaření

• 2 hodiny