Dušení zeleniny

Jak správně dusit zeleninu

Dušení zeleniny je oblíbený způsob přípravy, při kterém se zelenina krájí na menší kousky a vaří se na tuku s podlitím vývarem. Tento proces zachovává chuť a živiny zeleniny.

0.00

(0 hlasů)

🍴 zelenina📅 celoroční🌍 Zelenina se pěstuje po celém světě, s různými druhy dostupnými v závislosti na regionu.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové, nízkotučné

Výživa na 100 g

Kalorie	40 kcal
Bílkoviny	2 g
Tuky	0.5 g
Sacharidy	8 g
Vláknina	2.5 g

Vitamíny

C, A, K

Minerály

železo, draslík, vápník

GI index

0

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové, nízkotučné

🍳 Použití v kuchyni

Dušená zelenina se často používá jako příloha k hlavním jídlům nebo jako součást zeleninových směsí.

🔍 Jak vybrat

Při výběru zeleniny hledejte čerstvé, pevné a barevné kusy bez skvrn.

📦 Skladování

Zeleninu skladujte v chladničce, ideálně v plastovém obalu, maximálně 5-7 dní.

🔄 Náhražky

Místo dušení lze zeleninu také grilovat nebo péct.

💚 Zdravotní přínosy

Dušená zelenina je bohatá na vitamíny a minerály, podporuje zdravé trávení a pomáhá udržovat zdravou hmotnost.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

K dušeníu krájíme zeleninu na menší kousky, hranolky, kostky nebo plátky. Vkládáme ji na rozehřáté máslo nebo na olej a mírně podléváme vývarem. Někde zeleninu před dušením dříve předvařují. Tento způsob není vhodný, protože se rozkrájená zelenina vylouží a odvar se vždy nespotřebuje. Zelenina dušená přímo na tuku je velmi brzy hotová, takže předváření je zbytečné. V mnoha našich kuchyních zahušťují dušenou zeleninu jíškou, což je naprosto nevhodné. Musíme-li už zeleninu zahustit, tedy jen takzvanou francouzskou kuličkou, tj. kouskem másla smíchaným s trochou hladké mouky. Směs házíme po ždibcích do šťávy na zelenině a krátce povaříme.