Hovězí ledviny

Hovězí ledviny - tradiční česká vnitřnost

Hovězí ledviny jsou vnitřnosti s výraznou chutí, které se v české kuchyni stále využívají, přestože jejich popularita klesla.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Hovězí ledviny pocházejí z krav, které se chovají v mnoha zemích po celém světě.

🍳 Použití v kuchyni

Hovězí ledviny se často připravují na smetaně nebo jako součást různých pokrmů, jako je steak and kidney pie.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hovězích ledvin hledejte čerstvé kusy s jasně červenou barvou a bez zápachu.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 2-3 dnů od nákupu.

🔄 Náhražky

Lze je nahradit vepřovými ledvinami, které mají jemnější chuť.

💚 Zdravotní přínosy

Hovězí ledviny jsou bohaté na bílkoviny a minerály, jako je železo, které podporuje zdraví krve.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Hovězí ledviny jsou vnitřnosti s výraznou chutí, které v české kuchyni trochu ztratily na popularitě, ale staré kuchařky na ně nezapomínají.

Na rozdíl od vepřových ledvin jsou hovězí větší a mají silnější chuť. Před přípravou se musí zbavit tukového obalu, rozpůlit, vyříznout bílé jádro a namočit na pár hodin do mléka nebo vody s trochou octa. Tím se zmírní typická ledvinová příchuť.

Recepty

Klasickým českým jídlem jsou ledvinky na smetaně – nakrájené na plátky, krátce opečené na másle s cibulkou, podlité smetanou a ochucené hořčicí, solí a pepřem. Podávají se s rýží nebo houskovým knedlíkem.

Ledviny se taky přidávají do anglického steak and kidney pie nebo se grilují na roštu. V každém případě platí, že se nesmí převařit – pak ztuhnou a jsou gumové. Krátká, razantní tepelná úprava je základ.

Kalorie	130 kcal
Bílkoviny	20.5 g
Tuky	4.5 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g