Hovězí slovníček

Různé typy hovězích steaků

Hovězí steak je vysoce ceněný kus masa, který se vyznačuje různými typy a přípravami, přičemž každý typ má své specifické vlastnosti a chuť.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Hovězí maso pochází z chovaných krav, které se pěstují v mnoha zemích po celém světě.

🥗 low-carb, keto, paleo, vysokoproteinové

Výživa na 100 g

Vitamíny

B12, B6, niacin, riboflavin

Minerály

železo, zinek, fosfor

GI index

0

Vhodné pro

low-carb, keto, paleo, vysokoproteinové

🍳 Použití v kuchyni

Hovězí steak se často griluje, peče nebo dusí, a je oblíbený pro svou šťavnatost a chuť.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní hovězí steak by měl mít jasně červenou barvu a jemné mramorování tuku.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 3-5 dnů od nákupu.

🔄 Náhražky

Místo hovězího steaku lze použít vepřové nebo kuřecí maso, ale chuť a textura se liší.

💚 Zdravotní přínosy

Hovězí maso je bohaté na bílkoviny a železo, což podporuje svalový růst a zdraví krve.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Různé typy hovězích steaků

Brisket - hovězí bok z části pod prvními pěti žebry. Pro vysoký obsah tuku se hodí na dlouhé pečení.
Hanger steak - veverka (nebo také řeznická panenka) pochází ze svalového úponu bránice. Griluje se vcelku, servíruje se nakrájená na tenké kolmé plátky.
Flat iron steak - je z hovězí plece, vyniká jemnými vlákny a výraznou, šťavnatou chutí.
Rib eye steak - plátek z vysokého roštěnce z oblasti žeber, nachází se v pohyblivé části zvířete a je ideálně prorostlý tukem.
Rump steak - pochází z květové špičky, což je oblast v horní zadní části hovězí kýty, která je velmi libová, jemná a křehká.
Eye round steak - falešná zadní svíčková, libové, cenově výhodné maso pochází ze zadní nohy. Pomůže ho zjemnit marináda.
T-Bone steak - kost ve tvaru písmene T rozděluje tento plát masa na dvě části. Jednu tvoří nízký roštěnec, druhou pravá svíčková.
Skirt steak - dlouhá, plochá část pupku s hrubou vláknitou strukturou. Opéká se buď zprudka velmi krátce, nebo naopak dlouho na malém plameni. Pro zjemnění se také marinuje.
Flap steak - maso přesně z prostředku pupku, lehce prorostlé. Krájí se na kolmé plátky.
Flank steak - pochází ze slabin, což je vytrénovaný a prorostlý sval. Vhodný na přípravu vcelku, krájí se na kolmé plátky.