Jasmínová rýže
Z WikiFood Recepty
More actions
Jasmínová rýže: Aromatická příloha thajské kuchyně
Jasmínová rýže je aromatická dlouhozrnná rýže z Thajska, známá svou květinovou vůní a jemně sladkou chutí. Je oblíbenou přílohou v thajské kuchyni a vyžaduje specifickou přípravu.
🍴 obiloviny📅 celoroční🌍 Jasmínová rýže pochází z Thajska, kde je pěstována a sklízena.
🥗 bezlepkové, vegetariánské, veganské
🍳 Použití v kuchyni
🔍 Jak vybrat
Při výběru hledejte zrna, která jsou průsvitná a mají příjemnou vůni.
📦 Skladování
Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v uzavřené nádobě, aby se uchovala čerstvost.
Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Jasmínová rýže (thajsky khao hom mali) je odrůda dlouhozrnné rýže pocházející z Thajska, ceněná pro svou výraznou květinovou vůni a jemně sladkou chuť. Je nejoblíbenější rýží thajské kuchyně a jedním z nejžádanějších exportních artiklů Thajska.
Vlastnosti
Jasmínová rýže se od běžné dlouhozrnné rýže odlišuje v několika ohledech:
- Vůně — přirozeně vonný aromat (sloučenina 2-acetyl-1-pyrrolin), připomínající pandanové listy nebo pražený popcorn
- Textura — po uvaření mírně lepivější než běžná dlouhozrnná rýže (basmati), ale méně lepivá než sticky rice
- Chuť — jemně nasládlá, květinová
- Vzhled — zrna jsou lehce průsvitná, po uvaření hedvábně bílá
Vůně je nejintenzivnější u čerstvě sklizené rýže (new crop) a časem slábne.
Použití
Jasmínová rýže je ideální přílohou k:
- thajskému curry (zelené, červené, massaman)
- stir-fry pokrmům
- smažené rýži (khao pad) — nejlépe ze studené rýže z předchozího dne
- grilovanému masu a rybám
V thajské kultuře je rýže (khao) tak důležitá, že slovo pro „jíst" doslova znamená „jíst rýži" (gin khao).
Odrůdy
- Hom Mali 105 (KDML 105) — nejprémiovější thajská jasmínová rýže
- Hnědá jasmínová — neloupané zrno, vyšší obsah vlákniny
- Černá jasmínová (riceberry) — thajský kříženec s antioxidanty