Thajsko
More actions
Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Thajská kuchyně je jednou z nejpopulárnějších kuchyní světa, proslulá rovnováhou čtyř základních chutí: sladké, kyselé, slané a pálivé. Kombinuje vlivy čínské, indické a jihovýchodní asijské kulinářské tradice.
Základní suroviny
- Rýže — základ každého jídla, jasmínová (khao hom mali) nebo lepkavá (khao niao)
- Rybí omáčka (nam pla) — fermentovaná, slanokyselá, nahrazuje sůl
- Kokosové mléko — základ kari omáček a polévek
- Chilli papričky — ptačí oko, sušené, pasta nam phrik
- Citronová tráva, galangál, listy kaffir limety — aromatická trojice
- Koriandr — listy, stonky i kořeny
- Tamarind — kyselá pasta do omáček a polévek
Ikonické pokrmy
- Pad thai — smažené rýžové nudle s vejcem, tofu, arašídy a limetkou
- Tom yum — pálivá kyselá polévka s krevetami, citronovou trávou a galangálem
- Tom kha gai — kokosová polévka s kuřetem, galangálem a houbami
- Zelené kari (gaeng khiao wan) — v kokosovém mléku s bazalkou, lilekem a masem
- Som tam — salát ze zeleného papáji s arašídy, rajčaty a rybí omáčkou
- Massaman kari — husté kořeněné kari s bramborami a arašídy, perský vliv
- Mango sticky rice — dezert z lepkavé rýže s kokosovým mlékem a čerstvým mangem
Regionální rozdíly
Severní Thajsko (Chiang Mai) preferuje lepkavou rýži a mírnější chutě, polévka khao soi s kari nudlemi je místní specialitou. Jižní Thajsko, blízké Malajsii, vaří ostřeji a hojně používá kurkumu. Centrální rovina kolem Bangkoku je kolébkou pad thai a královské kuchyně. Severovýchod (Isan) je domovem som tam a grilovaného masa.
Pouliční jídlo
Thajsko je proslavené pouličním stravováním. Stánky a pojízdné vozíky nabízejí kompletní pokrmy od smažené rýže přes grilované saté na špejlích po čerstvé ovocné koktejly.