Jedlé třpytky

Jedlé třpytky (anglicky edible glitter) jsou drobné lesklé částečky schválené pro potravinářské využití. Používají se k dekoraci dortů, cupcakeů, cukroví, nápojů a dalších pokrmů, kterým dodávají efektní třpytivý vzhled.

Složení

Skutečně jedlé třpytky se vyrábějí z potravinářských ingrediencí, nejčastěji z:

• cukru nebo škrobu s přídavkem potravinářského barviva
• gumy arabské (přírodní pojivo)
• slídy s potravinářským schválením

Je důležité rozlišovat mezi jedlými třpytkami (edible) a nejedlými dekoračními třpytkami (non-toxic / for decoration only). Ty druhé nejsou určené ke konzumaci, přestože se v cukrářství občas omylem používají.

Aplikace

Třpytky se sypou nebo se pomocí štětce nanášejí na povrch potřený lepivou vrstvou – cukrovou polevou, krémem nebo medem. Na nápoje (prosecco, koktejly) stačí třpytky zamíchat přímo do tekutiny.

Viz též: Třpytky, Jedlý zlatý prášek, Deko