Jelení guláš se švestkami a ořechny

Recept na jelení guláš se švestkami a ořechy

Porce	4
Kategorie	Jelení, Zvěřina

Ingredience

800 g jelení kýty bez kosti
10 kuliček černého pepře
2 hřebíčky
3 kuličky jalovce
1 malý bobkový list
3/červeného vína
150 g vypeckovaných sušených švestek
1/portského
12 vypeckovaných sušených švestek
200 g cibule
2 lžíce hladké mouky
4 lžíce oleje
sůl
cayenský pepř
50 g vlašských ořechů
1 litr kyselé smetany P

Postup

1. Maso nakrájíme na kostky velké.
2. Koření roztlučeme, smícháme s masem a červeným vínem.
3. Nádobu přikryjeme a dáme do chladničky, 1–2× denně promícháme.
4. Švestky namočíme do portského vína, až se vstřebá.
5. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
6. Maso necháme okapat a poprášíme moukou.
7. Olej rozpálíme, maso na něm opečeme dozlatova, přidáme marinádu, osolíme, okořeníme cayenským pepřem.
8. Přikryté dusíme za nízké teploty, po 30 minutách přidáme švestky.
9. Ořechy hrubě nasekáme a přidáme k masu.
10. Nakonec zalijeme smetanou.
11. , - 0 4 , , Ý l I d

Ingredience

800 g jelení kýty bez kosti
10 kuliček černého pepře
2 hřebíčky
3 kuličky jalovce
1 malý bobkový list
3/červeného vína
150 g vypeckovaných sušených švestek
1/portského
12 vypeckovaných sušených švestek
200 g cibule
2 lžíce hladké mouky
4 lžíce oleje
sůl
cayenský pepř
50 g vlašských ořechů
1 litr kyselé smetany P

Postup

Maso nakrájíme na kostky velké. Koření roztlučeme, smícháme s masem a červeným vínem. Nádobu přikryjeme a dáme do chladničky, 1–2× denně promícháme. Švestky namočíme do portského vína, až se vstřebá. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Maso necháme okapat a poprášíme moukou. Olej rozpálíme, maso na něm opečeme dozlatova, přidáme marinádu, osolíme, okořeníme cayenským pepřem. Přikryté dusíme za nízké teploty, po 30 minutách přidáme švestky. Ořechy hrubě nasekáme a přidáme k masu. Nakonec zalijeme smetanou. , - 0 4 , , Ý l I d