Kůzlečí kořínek

Kůzlečí kořínek - vzácná část kůzlečího masa

Kůzlečí kořínek je menší část kůzlečího masa, která se nachází v oblasti křížové kosti a ocasu. Je to libové maso s jemnou strukturou, které se v české kuchyni objevuje jen výjimečně.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 jaro🌍 Kůzlečí kořínek pochází z kůzlat chovaných v Česku, zejména na jaře.

Výživa na 100 g

Kalorie	120 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	5 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B12, B6

Minerály

železo, zinek

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Kořínek se hodí na pečení s ostatními částmi kůzlete nebo na rychlé opékání na pánvi.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hledejte čerstvé maso s jasně červenou barvou a bez zápachu.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 2-3 dnů od zakoupení.

🔄 Náhražky

Místo kůzlečího kořínku lze použít jiné libové maso, například jehněčí.

💚 Zdravotní přínosy

Kůzlečí maso je bohaté na bílkoviny a obsahuje důležité minerály, jako je železo a zinek.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Kůzlečí kořínek je partie kůzlečího masa ze spodní části zad a kořene ocasu kůzlete. Jedná se o menší kus masa, který se v české kuchyni objevuje jen výjimečně.

Popis

Kořínek pochází z oblasti křížové kosti a prvních ocasních obratlů. Maso je relativně libové, s jemnou strukturou odpovídající mládí zvířete. U kůzlete jde o malou partii – kořínek váží jen několik set gramů.

Dostupnost

Kůzlečí kořínek jako samostatný kus prakticky nelze koupit. Dostanete ho pouze jako součást celého kůzlete objednaného u farmáře s chovem koz. V Česku se kůzlata porážejí zejména na jaře, kolem Velikonoc.