Velikonoce

Velikonoce jsou nejvýznamnější křesťanský svátek, který je v českých zemích spojen s bohatými kulinářskými tradicemi. Velikonoční pokrmy mají hluboké kořeny a mnohé z nich se připravují pouze v tomto období roku.

Tradiční české velikonoční pokrmy

Mazanec

Mazanec je sladký kynutý chléb kulatého tvaru s křížem na povrchu. Do těsta se přidávají rozinky, mandle, citronová kůra a rum. Kříž symbolizuje Kristovo utrpení. Mazanec se peče na Bílou sobotu a je centrem velikonoční snídaně.

Beránek

Velikonoční beránek se peče z piškotového nebo třeného těsta ve formě beránka. Symbolizuje obětního beránka. Posypává se moučkovým cukrem, někdy se zdobí stužkou.

Nádivka

Velikonoční nádivka (nadívka, hlavička) je slaný pokrm z nakrájených housek namočených v mléce, se špenátem nebo kopřivami, vejci, uzeninou a bylinkami. Peče se v troubě. Na Moravě se jí říká hlavička a obsahuje více bylinek.

Jidáše

Jidáše jsou kynuté pečivo stáčené do tvaru provazu — připomínají provaz, na kterém se podle tradice oběsil apoštol Jidáš. Potírají se medem a jedí se na Zelený čtvrtek.

Vajíčka

Vejce jsou symbolem nového života. Jedí se natvrdo vařená, ve vajíčkovém salátu, plněná nebo jako součást nádivky. Kraslice (zdobená vejce) mají dekorativní funkci, ale vařená vejce patří na velikonoční stůl.

Velikonoce v Evropě

• Polsko — żurek (kyselá polévka) v chlebové míse, babka wielkanocna (kynutý bábovka)
• Itálie — colomba pasquale (holubičkový koláč), jehněčí
• Řecko — tsoureki (pletený chléb), červeně barvená vejce, jehněčí na rožni
• Německo — Osterzopf (pletený chléb), šunka, křenová omáčka
• Británie — hot cross buns (kořeněné housky s křížem), simnel cake

Postní tradice

Velikonocům předchází půstní období. Na Velký pátek se tradičně nejedlo maso — jedly se ryby, polévky a prostá strava. Tato tradice se v mnoha rodinách dodržuje dodnes.