Kategorie:Hořčice

Hořčice je pikantní chuťová přísada vyráběná ze semen tří různých druhů rostlin z čeledi brukvovitých. Nejsvětlejší semena má hořčice bílá neboli bělohořčice setá (Sinapis čili Leucosinapis alba), nazývaná také žlutá; Brassica nigra je hořčice černá (se semeny hnědými až černými) a Brassica juncea horčice sítinovitá (neboli hnědá).

Nazývá se někdy také černá a v současné době se pěstuje více než méně výnosná Brassica nigra. Hořčice jsou všeobecně považovány za pálivé, jak už jejich jméno říká, avšak většina přípravků z hořčičných semen je mírně ostrá a jen čerstvě připravené anglické hořčice, čínské hořčice a japonské hořčice jsou opravdu velmi pálivé. ... pokračování textu ...