Knafeh

Tradiční blízkovýchodní dezert Knafeh

Knafeh je tradiční blízkovýchodní dezert z tenkých vláken těsta, plněný sýrem a polévaný sladkým sirupem. Tento lahodný pokrm je oblíbený v arabském světě a má mnoho variant.

0.00

(0 hlasů)

🍴 cukrovinky📅 celoroční🌍 Knafeh pochází z Levanta, zejména z města Nábulus v Palestině.

⚠️ mléko, lepek

Výživa na 100 g

Kalorie	350 kcal
Bílkoviny	7 g
Tuky	15 g
Sacharidy	50 g
Vláknina	1 g

Vitamíny

A, B1, B2

Minerály

vápník, železo

GI index

70

🍳 Použití v kuchyni

Knafeh se podává jako dezert, často na oslavy a rodinné setkání, a je oblíbená během ramadánu.

🔍 Jak vybrat

Při výběru knafeh hledejte čerstvé a křupavé těsto s kvalitním sýrem.

📦 Skladování

Knafeh je nejlepší čerstvá, ale lze ji uchovávat v chladničce až 3 dny.

🔄 Náhražky

Knafeh lze nahradit jinými sladkými dezerty jako baklava nebo strudel.

💚 Zdravotní přínosy

Knafeh poskytuje energii díky obsahu sacharidů a tuků, ale je třeba ji konzumovat s mírou kvůli vysokému obsahu cukru.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Knafeh (také kunáfa, kanafeh, arabsky كنافة) je tradiční blízkovýchodní dezert z tenkých vláken kadaifi těsta (nebo krupice), plněný roztaženým sýrem, polévaný cukrovým sirupem a zdobený pistáciemi. Patří k nejoblíbenějším sladkostem arabského světa.

Původ

Knafeh pochází z Levanta — nejčastěji se jako místo původu uvádí město Nábulus v Palestině, kde je knafeh téměř národním pokrmem. Dnes je rozšířen v celé oblasti — Libanonu, Sýrii, Jordánsku, Egyptě, Turecku i Řecku.

Druhy

• Knafeh nabulsia — z drobné krupice (semolina), plněná sýrem, typická pro Nábulus
• Knafeh bil jibneh — s kadaifi vlákny a sýrovou náplní
• Knafeh bil ashta — plněná smetanovým krémem (clotted cream)
• Knafeh bil ořechy — s pistáciemi nebo vlašskými ořechy

Servírování

Knafeh se podává horká, obrácená na talíř (sýrová vrstva nahoře), posypaná mletými pistáciemi a pokapáná dalším sirupem. Kontrast křupavého těsta, roztaženého slaného sýra a sladkého květinového sirupu je charakteristickým rysem tohoto dezertu.

Kulturní význam

V arabských zemích je knafeh pevně spojena s oslavami, ramadánovým iftar stolováním a rodinnými setkáními. V Nábulusu se obrovské kusy knafeh připravují na ulici na velkých kruhových pánvích a prodávají kolemjdoucím.