Caipirinha

Caipirinha [kajpiríňa] je brazilský koktejl a národní nápoj Brazílie. Základem je cachaça – brazilský destilát z cukrové třtiny, limetka a cukr.

Příprava

1. Limetka se nakrájí na osminky, vloží do sklenice old fashioned
2. Přidá se 2–3 lžičky třtinového cukru (ideálně bílého)
3. Limetka se rozmačká paličkou (muddler) – uvolní se šťáva a éterické oleje z kůry
4. Přidá se 50–60 ml cachaça
5. Sklenice se doplní drceným ledem a promíchá

Cachaça

Na rozdíl od rumu, který se vyrábí z melasy, cachaça vzniká destilací fermentované šťávy z čerstvé cukrové třtiny. To jí dodává travnatější, syrovou chuť. Existují dva typy: bílá (prata/branca) – mladá, ostrá, ideální do caipirinhy – a zlatá (ouro/amarela) – zrající v sudech, vhodná spíše na popíjení.

Varianty

• Caipiroska – s vodkou místo cachaçy
• Caipiríssima – s bílým rumem
• Ovocná caipirinha – s marakujou, mangem, jahodami nebo kiwi

Kulturní význam

Caipirinha je v Brazílii přítomná na plážích, ve street barech (botecos) i v prémiových koktejlových barech. Během karnevalu v Riu se konzumují miliony porcí. Od roku 2003 je cachaça chráněným zeměpisným označením – nápoj s tímto názvem musí pocházet z Brazílie.