Lněná semínka

Lněná semínka jsou drobná, hnědá nebo zlatá semena lnu setého (Linum usitatissimum). Patří mezi nejbohatší rostlinné zdroje omega-3 mastných kyselin a vlákniny.

Nutriční hodnoty

V 100 g lněných semínek je přibližně:

• 42 g tuku (z toho 23 g omega-3 ve formě kyseliny alfa-linolenové)
• 27 g vlákniny
• 18 g bílkovin

Semínka dále obsahují lignany – přírodní fytochemikálie s antioxidačními vlastnostmi.

Formy použití

• celá semínka – přidávají se do müsli, jogurtů, chleba
• mletá – lépe se vstřebávají, protože celá semínka mohou projít trávicím traktem nestrávená
• lněný olej – lisovaný za studena, citlivý na teplo a světlo

Využití v kuchyni

Lněná semínka se hodí do:

• ovesné kaše a smoothie
• domácího pečiva – dodávají oříškovou chuť
• veganského pečení jako náhrada vajec (1 lžíce mletých semínek + 3 lžíce vody = 1 vejce)

Namočená semínka vytvářejí slizovitý gel, který funguje jako pojivo v těstě a zároveň zlepšuje trávení.

Skladování

Celá semínka vydrží při pokojové teplotě několik měsíců. Mletá se rychleji kazí a je lepší je uchovávat v lednici v uzavřené nádobě.