Kyselina alfa-linolenová

Kyselina alfa-linolenová: Esenciální omega-3 mastná kyselina

Kyselina alfa-linolenová (ALA) je esenciální omega-3 mastná kyselina rostlinného původu, kterou si tělo nedokáže vyrobit a musí ji získávat z potravy.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Kyselina alfa-linolenová se nachází v rostlinách, jako jsou lněná semínka, chia semínka a ořechy, které se pěstují po celém světě.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové

Výživa na 100 g

Kalorie	884 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	100 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

E

Minerály

železo, vápník

GI index

0

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Kyselina alfa-linolenová se nachází v rostlinných olejích a semenech, které se používají v různých pokrmech jako přísady do salátů, smoothies nebo pečení.

🔍 Jak vybrat

Při výběru oleje s ALA je důležité zkontrolovat, zda je skladován v tmavé lahvi a v chladu.

📦 Skladování

Olej s vysokým obsahem ALA je třeba skladovat v lednici v tmavé lahvi a nepoužívat na smažení.

🔄 Náhražky

Lze nahradit jinými omega-3 zdroji, jako jsou rybí oleje nebo řasové doplňky.

💚 Zdravotní přínosy

ALA přispívá k zdraví srdce a mozku a pomáhá snižovat záněty v těle.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Kyselina alfa-linolenová (zkráceně ALA) je omega-3 mastná kyselina rostlinného původu. Jedná se o esenciální mastnou kyselinu, kterou si lidský organismus nedokáže vyrobit sám a musí ji přijímat z potravy.

Potravinové zdroje

Potravina	ALA (g/100 g)
Lněný olej	53
Chia semínka	18
Konopný olej	16
Vlašské ořechy	9
Řepkový olej	9
Sójový olej	7

Role v těle

ALA se v těle částečně přeměňuje na dlouhořetězcové omega-3 kyseliny – EPA a DHA – které jsou důležité pro funkci mozku, srdečně-cévní systém a tlumení zánětů. Účinnost přeměny je ovšem nízká (5–10 %), proto se doporučuje kombinovat rostlinné zdroje s rybím tukem nebo řasovými doplňky.

Využití v kuchyni

• Lněná semínka – přidávat do müsli, jogurtu, smoothie nebo chleba
• Vlašské ořechy – do salátů, pesta, dortů
• Chia semínka – chia pudink, zahušťovadlo do džemů
• Řepkový olej – vhodný na vaření díky vyššímu bodu kouře

Doporučený příjem

Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) doporučuje denní příjem ALA 2 g. Tomu odpovídá přibližně 1 lžíce lněného oleje nebo 30 g vlašských ořechů.

Stabilita

ALA je citlivá na oxidaci, teplo a světlo. Oleje s vysokým obsahem ALA (lněný, konopný) je třeba skladovat v lednici v tmavé lahvi a nepoužívat na smažení.