Malinová zálivka

Malinová zálivka je ovocná salátová zálivka s výraznou chutí malin. Kombinuje sladkou ovocnost s kyselým základem a hodí se především k listovým salátům, kozímu sýru a grilovanému masu.

Příprava

Čerstvé nebo rozmrazené maliny se rozmixují a přecedí přes síto, aby se odstranila semínka. Malinové pyré se smíchá s octem (nejlépe vinným nebo malinovým), olivovým olejem, špetkou soli a medem nebo cukrem.

Variace

• s přídavkem dijonské hořčice pro výraznější emulzi
• se šalotkou a čerstvým tymiánem
• s balzamikovým octem místo vinného

Podávání

Malinová zálivka se skvěle pojí s:

• rukolou a kozím sýrem
• špenátovým salátem s vlašskými ořechy
• grilovaným kuřecím masem

Jde o sezónní záležitost – nejlepší chuti dosáhneme z čerstvých letních malin, ale poslouží i zmrazené ovoce.