Mikrovlnná trouba

Mikrovlnná trouba (zkráceně mikrovlnka) je kuchyňský spotřebič využívající mikrovlnné záření o frekvenci 2,45 GHz k ohřevu potravin. Patří k nejrozšířenějším přístrojům v moderní kuchyni.

Princip fungování

Magnetron uvnitř přístroje generuje elektromagnetické vlny, které pronikají potravinou a rozkmitávají molekuly vody, tuku a cukru. Třením molekul vzniká teplo, které potravinu ohřívá zevnitř. Na rozdíl od konvenční trouby se neohřívá vzduch ani nádoba – pouze samotná potravina (resp. voda v ní obsažená).

Využití v kuchyni

K čemu se hodí

• Rychlý ohřev hotových jídel a polévek
• Rozmrazování masa, zeleniny a pečiva
• Rozpouštění másla a čokolády
• Vaření brambor a zeleniny v páře (zachovává více vitamínů než vaření ve vodě)
• Příprava pudingů, hrníčkových dortů a polenty

K čemu se nehodí

• Grilování a opékání (povrch nezhnědne bez funkce grilu)
• Smažení (nedosáhne dostatečné teploty oleje)
• Pečení chleba a pečiva s křupavou kůrkou
• Vaření vajec ve skořápce (hrozí exploze)

Mýty a fakta

Rozšířený mýtus tvrdí, že mikrovlnka ničí živiny. Ve skutečnosti kratší doba a nižší teplota při mikrovlnném ohřevu zachovávají vitamíny (zejména vitamín C) lépe než dlouhé vaření ve vodě. Mikrovlnné záření je neionizující a nemění strukturu potravin na molekulární úrovni – jakmile se přístroj vypne, záření okamžitě mizí.

Bezpečnost

Do mikrovlnky nesmí kovové nádobí (hrozí jiskření a poškození magnetronu), hliníková fólie ani uzavřené nádoby bez odvzdušnění. Vhodné jsou sklo, keramika a nádoby označené symbolem mikrovlnné bezpečnosti.