Morava (řeka)

Morava je řeka na východě České republiky, dlouhá 354 km, protékající Olomoucí, Kroměříží a Uherským Hradištěm až k soutoku s Dunajem u Bratislavy. Z gastronomického hlediska je významná pro rybolov a vinařství v jejím povodí.

Rybolov a sladkovodní ryby

Řeka Morava a její přítoky hostí řadu ryb lovených i pro kuchyňské účely:

• Kapr – nejrozšířenější sladkovodní ryba v českém rybníkářství, ale i říční populace
• Candát – ceněný dravec s bílým jemným masem
• Štika – sportovní ryba, v kuchyni se hodí na file nebo pečená
• Sumec – největší evropská sladkovodní ryba, maso bez kostí
• Cejn a plotice – běžné druhy, využívané na rybí polévky

V lužních lesích podél dolního toku se nacházejí mrtvá ramena a tůně, kde se loví i lín a okoun.

Moravské vinařství

Údolí Moravy a jejích přítoků (Dyje, Svratka) tvoří jádro moravského vinařství – největší vinařské oblasti v Česku. Čtyři vinařské podoblasti (velkopavlovická, mikulovská, slovácká a znojemská) produkují přes 90 % českého vína.

Na svazích nad řekou se daří odrůdám jako Pálava, Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené a Frankovka. Vinařské stezky podél Moravy patří k nejoblíbenějším cyklotrasám v zemi.

Lužní lesy a divoká strava

Lužní ekosystém podél střední a dolní Moravy poskytuje řadu sezónních surovin: medvědí česnek, bezové květy (na sirup a lihoviny), šípky, trnky (na trnkovici) a houby.