Opracování bažanta

Příprava bažanta: Jak správně zpracovat bažanta

Bažant je divoký pták, který se často používá v gastronomii pro svou jemnou chuť a výživné maso. Je oblíbený v tradiční kuchyni a vyžaduje pečlivou přípravu.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 podzim🌍 Bažant pochází z Asie, ale dnes se chová i v Evropě a Americe.

🥗 nízkotučné, vysokoproteinové

🍳 Použití v kuchyni

Bažant se často peče, griluje nebo dusí a je skvělou volbou pro slavnostní pokrmy.

🔍 Jak vybrat

Při výběru bažanta hledejte čerstvé maso s jasnou barvou a bez zápachu.

📦 Skladování

Bažanta skladujte v chladničce maximálně 2-3 dny, nebo jej zmrazte pro delší uchování.

🔄 Náhražky

Místo bažanta lze použít jiné drůbeží maso, jako je kuřecí nebo krůtí.

💚 Zdravotní přínosy

Bažant je bohatý na bílkoviny a obsahuje důležité vitamíny a minerály, což přispívá k zdravé výživě.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Škubání bažanta

Bažanta škubáme velmi opatrně, peříčko po peříčku, protože vezmeme-li do prstů více pírek najednou, utrhneme i kůži. Zvlášť opatrně škubeme na voleti, kde je kůže velmi křehká. Protože bažanta upravujeme i s hlavou, musíme ji také oškubat. Po oškubání pečlivě vytrháme pinzetou i písky (stonky per) a nakonec opálíme nad plamenem chmýří.

Kuchání bažanta

Vyjmeme oči, kůži u volete a pod dolní části zobáku nařízneme a vyjmeme vole, jícen a hrtan. Pak odkrojíme okraj vyústění střívka (konečníku), nařízneme břicho a opatrně vyjmeme střeva a vnitřnosti. Střeva odhodíme, ponecháme srdce, játra a žaludek, který vyčistíme a sloupneme.

Nebudeme-li bažanta hned péci, nemyjeme jej, pouze vnitřek vytřeme papírovým ubrouskem. Máčené maso se totiž rychleji kazí. Nohy bažanta neodkrajujeme, důkladně je omyjeme a ostříháme drápky. Bažanta tvarujeme a upravujeme před pečením jako koroptve.

Kalorie	173 kcal
Bílkoviny	30 g
Tuky	4 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g