Rybí očka

Rybí očka jsou drobné těstoviny vaječného typu, jejichž tvar připomíná malá kolečka nebo kroužky. Název je odvozen od vizuální podobnosti s rybím okem, ačkoliv s rybami samozřejmě nesouvisejí.

Popis

Jedná se o velmi malé těstoviny o průměru přibližně 5–8 mm, vyráběné z pšeničné mouky a vajec. Řadí se mezi tzv. polévkové těstoviny, které se přidávají do vývarů a lehkých polévek pro zahuštění a obohacení.

Použití

Rybí očka se v české kuchyni tradičně vaří:

• v hovězím vývaru jako klasická polévka s nudlemi
• v slepičím vývaru
• v zeleninových polévkách

Doba vaření je krátká – stačí 4–6 minut v bublajícím vývaru. Hotová rybí očka mají příjemně tužší střed a na povrchu jsou lehce kluzká.

Podobné těstoviny

Mezi příbuzné druhy malých polévkových těstovin patří hvězdičky, písmenka, kolínka a tarhoňa. Rybí očka se od nich odlišují charakteristickým kroužkovým tvarem, který pěkně vypadá na talíři a dobře se nabírá lžící.

V obchodech se prodávají pod různými značkami, nejčastěji v průhledných sáčcích v oddělení sušených těstovin.