Tarhoňa

Tarhoňa - tradiční maďarské těstoviny

Tarhoňa jsou drobné kuličkovité těstoviny z pšeničné mouky a vajec, typické pro maďarskou a českou kuchyni.

0.00

(0 hlasů)

🍴 obiloviny📅 celoroční🌍 Tarhoňa má kořeny v turecké kuchyni a do střední Evropy se dostala během osmanské nadvlády.

⚠️ lepek, vejce

Výživa na 100 g

Kalorie	370 kcal
Bílkoviny	12 g
Tuky	2 g
Sacharidy	75 g
Vláknina	3 g

Vitamíny

B1, B2, B3, B5, B6, E

Minerály

železo, hořčík, zinek

GI index

50

🍳 Použití v kuchyni

Tarhoňa se používá jako příloha k různým pokrmům, jako je guláš nebo dušené maso, a může být také samostatným jídlem.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hledejte tarhoňu s jednotnou velikostí kuliček a bez viditelných nečistot.

📦 Skladování

Skladujte na suchém a chladném místě, ideálně v uzavřené nádobě, do 1 roku.

🔄 Náhražky

Lze nahradit jinými těstovinami nebo rýží.

💚 Zdravotní přínosy

Tarhoňa je zdrojem energie a obsahuje důležité vitamíny a minerály, které podporují zdraví.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Tarhoňa (také tarhonya, maďarsky tarhónya) jsou drobné kuličkovité těstoviny z pšeničné mouky a vajec, typické pro maďarskou a českou kuchyni.

Historie

Tarhoňa má kořeny v turecké kuchyni – slovo pochází z tureckého tarhana (sušené kuličky z těsta a jogurtu). Do Uher se dostala za osmanské nadvlády v 16.–17. století a postupně se přizpůsobila místním surovinám. V Česku se rozšířila jako součást společného rakousko-uherského kulinářského dědictví.

Vaření

Tarhoňa se připravuje odlišně od běžných těstovin:

1. Na pánvi se rozehřeje sádlo nebo máslo
2. Přidá se suchá tarhoňa a opeče dozlatova – tento krok je klíčový pro oříškovou chuť
3. Zalije se vodou nebo vývarem a vaří pod pokličkou, dokud nevsákne tekutina (asi 15–20 minut)

Výsledkem jsou nadýchané, lehce křupavé kuličky s plnou chutí – na rozdíl od pouhého vaření ve vodě.

Podávání

• Jako příloha k guláši – nejklasičtější kombinace
• K dušenému masu s omáčkou
• Tarhoňa na cibulce – s osmaženou cibulkou a paprikou, samostatný pokrm
• S houbami a smetanou

Tarhoňa v Česku

V české kuchyni se tarhoňa etablovala jako oblíbená příloha vedle rýže, knedlíků a brambor. Průmyslově ji v Česku vyrábí několik firem a je běžně dostupná v supermarketech.