Pařížské rohlíčky

Recept na pařížské rohlíčky

Porce	4
Kategorie	Cukroví

Ingredience

100 g bílků
200 g cukru krupice
100 g cukru moučka
100 g vlašských ořechů
1/4 lžičky skořice
2 g soli
250 g smetany ke šlehání
70 g cukru krupice
100 g hořké čokolády 70%
50 g kakaa
75 g másla
200 g hořké čokolády
40 g olivového oleje

Postup

1. Bílky, cukr krupici a sůl zahřejeme ve vodní lázni dohorka, cukr mezi prsty musí být úplně rozpuštěný.
2. Vyjmeme z lázně a mixérem vyšleháme dotuha.
3. Když je sníh tuhý a téměř vychladlý, stěrkou opatrně zamícháme směs ořechů, skořice a cukru moučka.
4. Hmotou naplníme sáček s řezanou zdobící trubičkou a na plech vyložený pečícím papírem stříkáme malé rohlíčky.
5. Pečeme asi 2 hodiny při 90 °C.
6. Necháme vychladnout v troubě.
7. Na náplň za stálého míchání svaříme všechny suroviny kromě čokolády, necháme vařit 1-2 minuty.
8. Přidáme čokoládu a ponorným mixérem rozmixujeme.
9. Necháme přes noc v lednici.
10. Druhý den náplň maličko nahřejeme a vyšleháme dohladka.
11. Sáčkem s řezanou trubičkou ozdobně nastříkáme na upečené rohlíčky a v lednici necháme ztuhnout.
12. Namáčíme v rozpuštěné čokoládě dobře rozmíchané s olejem.
13. Můžeme přestříkat bílou čokoládou pomocí papírového sáčku.

Ingredience

na sněhovou hmotu

100 g bílků
200 g cukru krupice
100 g cukru moučka
100 g vlašských ořechů
1/4 lžičky skořice
2 g soli

na náplň

na polevu

200 g hořké čokolády
40 g olivového oleje

Postup

Bílky, cukr krupici a sůl zahřejeme ve vodní lázni dohorka, cukr mezi prsty musí být úplně rozpuštěný. Vyjmeme z lázně a mixérem vyšleháme dotuha. Když je sníh tuhý a téměř vychladlý, stěrkou opatrně zamícháme směs ořechů, skořice a cukru moučka. Hmotou naplníme sáček s řezanou zdobící trubičkou a na plech vyložený pečícím papírem stříkáme malé rohlíčky. Pečeme asi 2 hodiny při 90 °C. Necháme vychladnout v troubě. Na náplň za stálého míchání svaříme všechny suroviny kromě čokolády, necháme vařit 1-2 minuty. Přidáme čokoládu a ponorným mixérem rozmixujeme. Necháme přes noc v lednici. Druhý den náplň maličko nahřejeme a vyšleháme dohladka. Sáčkem s řezanou trubičkou ozdobně nastříkáme na upečené rohlíčky a v lednici necháme ztuhnout. Namáčíme v rozpuštěné čokoládě dobře rozmíchané s olejem. Můžeme přestříkat bílou čokoládou pomocí papírového sáčku.