Papír

Papír má v kuchyni řadu praktických využití – od pečicího papíru přes papírové filtry až po jedlý rýžový papír. Bez některých papírových produktů si moderní vaření a pečení lze jen těžko představit.

Pečicí papír

Pečicí papír (pergamenový papír) je potažený silikonem, díky čemuž je nepřilnavý a odolný teplotám do 220 °C. Používá se na vyložení plechů při pečení sušenek, koláčů a pizzy, při pečení ryby en papillote (v papírovém balíčku) i jako podložka při válení těsta.

Papírové filtry

Kávové filtry z bělené nebo nebělené celulózy se používají k přípravě filtrované kávy, ale i k cedění vývaru, procezenísáčkových koření nebo výrobě domácího tvarohu. Papírové čajové filtry umožňují sypání sypaného čaje do jednorázových sáčků.

Pergamen a voskový papír

Pergamenový papír nahrazuje v mnoha receptech alobal – je šetrnější a potraviny se k němu nelepí. Voskový papír slouží k balení sýrů a másla, ale nesmí se dávat do trouby, protože vosk by se roztavil.

Jedlý rýžový papír

V vietnamské kuchyni se z rýžové mouky a vody vyrábí tenké průsvitné rýžové papíry (bánh tráng). Po namočení ve vodě změknou a slouží k balení jarních závitků s krevetami, nudlemi a zeleninou.

Papírové formy

Na pečení muffinů a cupcakeů se používají papírové košíčky, které usnadňují vyjmutí z formy. Velké papírové formy panettone drží tvar italského vánočního koláče během kynutí a pečení.