Pad Kra Pao

Thajské mleté hovězí smažené na vysokém ohni s česnekem, chilli a bazalkou. Podává se s rýží, quinoou a volským okem.

0.00

(0 hlasů)

⏲ 25 min👥 4 porce🔥 650 kcal📊 snadné🌿 celoroční🌎 Thajská

⚠️ ryby, sója, měkkýši, vejce

Ingredience

👥 4 porce

600 g mletého hovězího masa

4 vejce na volská oka 100 g jasmínové rýže 100 g quinoy 230 g mraženého hrášku 3 lžíce rybí omáčky (55 g) 2 lžíce tmavé sójové omáčky (38 g) 2 lžíce ústřicové omáčky (40 g) 1 lžíce cukru 6 stroužků česneku 2–4 chilli papričky ptačí oko hrst thajské bazalky

avokádový olej ve spreji

Postup

Rýži a quinou propláchněte pod studenou vodou. Dejte je do hrnce se 400 ml vody a špetkou soli, přiveďte k varu, stáhněte na minimum a pod pokličkou vařte patnáct minut. V posledních pěti minutách přisypte mražený hrášek a nechte pět minut dojít.

Česnek a chilli nasekejte najemno. V misce smíchejte rybí, sójovou a ústřicovou omáčku s cukrem. Wok nebo velkou pánev postříkejte olejem a rozpalte na vysoký stupeň. Přidejte česnek s chilli a půl minuty je nechte rozvonět. Přidejte mleté hovězí a za stálého míchání smažte pět až šest minut, dokud maso nezhnědne. Hrudky přitom rozbíjejte vařečkou. Přilijte smíchané omáčky a vařte ještě dvě minuty, aby se zredukovaly a obalily maso. Stáhněte z ohně a vmíchejte bazalku – listy se jen srazí zbytkovým teplem, vařit se nesmí.

Na rozpálené pánvi usmažte volská oka. Na talíř dejte rýži s quinoou a hráškem, vedle maso a navrch vejce.

💡 Tip: Všechno si nachystejte předem. Smaží se to na plný oheň a od začátku do konce to trvá necelých deset minut – na krájení uprostřed není čas.

Výživové hodnoty na porci

650 kcalKalorie

48 gBílkoviny

28 gTuky

54 gSacharidy

6 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Pad Kra Pao (พัดกะเพรา) je jedno z nejběžnějších pouličních jídel v Thajsku. Základ je vždycky stejný: mleté maso, hodně česneku, chilli a na konci hrst bazalky, která se do horkého masa jen vmíchá.

Bazalka v názvu není ta italská. Správně patří do receptu holy basil, thajsky kra pao, s výraznější, mírně pepřovou chutí. Seženete ji v asijských obchodech, italská je jen nouzová náhrada.

Příloha je tady upravená proti originálu – místo samotné jasmínové rýže je půl na půl s quinoou a hráškem, což zvedne podíl bílkovin a vlákniny.

Meal prep

Lednice: 3–4 dny. Maso a přílohu do jedné krabičky, vejce dělejte vždy čerstvé.
Ohřev: mikrovlnka 2 minuty. Bazalka po ohřevu ztratí vůni, dá se přihodit pár čerstvých listů.
Mrazit lze samotné maso až 2 měsíce.

Tipy

Ptačí oko je hodně ostré. Dvě papričky dají mírnou verzi, čtyři už pořádně pálí.
Volské oko má mít křupavé okraje – pánev musí být rozpálená víc, než je u vajec obvyklé.
Chybí-li ústřicová omáčka, přidejte lžíci navíc od sójové a špetku cukru.

Fotky z přípravy